Ajoblanco de melón con ensalada de germinados y brocheta de melón con jamón

Preparación Tradicional:

Pon en el vaso de tu batidora el melón, las almendras, el ajo, el vinagre, la miga de pan, la sal y la pimienta. Tritura todo muy bien hasta que te quede una cremita.

A continuación, sin dejar de batir, ves añadiendo el aceite poco a poco (a hilo) para que emulsione y quede suave. Coloca el ajoblanco en una jarrita y reserva en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparas el resto, o hasta la hora de servir.

Prepara el crujiente de jamón: Prepara un plato. Encima un papel absorbente de cocina, y después un poco de papel de horno doble. Coloca un par de lonchas de jamón, una al lado de la otra y cubre con otra hoja de papel de horno doble, más papel de cocina y otro plato. Introduce al microondas durante 60 segundos a máxima potencia y saca para ver cómo queda.Deja enfriar y rompe en trozos grandes.

Prepara las brochetas de melón: Con un saca bolas haz 12 bolitas. Ves insertando en pinchos una bolita, 1 loncha enrollada de jamón y finalmente dos bolitas.

Emplata: Pon los germinados en un plato hondo, coloca encima de ellos una brocheta y dos o tres trocitos de crujiente de jamón. Rocía con la crema de balsámico, el aceite de oliva y espolvorea con las almendras laminadas. Vierte el ajoblanco en el plato y decora con tres gotitas de crema de balsámico.

Preparación Thermomix:

Pon en el vaso tu Thermomix el melón, las almendras, el ajo, el vinagre, la miga de pan, la sal y la pimienta. Tritura durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Te quedará una cremita.

A continuación, programa velocidad 7 sin programar tiempo y ves añadiendo el aceite poco a poco (a hilo) para que emulsione y quede suave. Coloca el ajoblanco en una jarrita y reserva en el frigorífico unos 30 minutos, mientras preparas el resto, o hasta la hora de servir.

Prepara el crujiente de jamón: Prepara un plato. Encima un papel absorbente de cocina, y después un poco de papel de horno doble. Coloca un par de lonchas de jamón, una al lado de la otra y cubre con otra hoja de papel de horno doble, más papel de cocina y otro plato. Introduce al microondas durante 60 segundos a máxima potencia y saca para ver cómo queda.Deja enfriar y rompe en trozos grandes.

Prepara las brochetas de melón: Con un saca bolas haz 12 bolitas. Ves insertando en pinchos una bolita, 1 loncha enrollada de jamón y finalmente dos bolitas.

Emplata: Pon los germinados en un plato hondo, coloca encima de ellos una brocheta y dos o tres trocitos de crujiente de jamón. Rocía con la crema de balsámico, el aceite de oliva y espolvorea con las almendras laminadas. Vierte el ajoblanco en el plato y decora con tres gotitas de crema de balsámico.