Enchiladas de 3 tipos
En Wikipedia: La enchilada es uno de los platos más emblemáticos de México, hecho a base de tortillas, algún relleno (comúnmente aves como el pollo o el pavo) e igualmente la carne, o también pueden rellenarse de queso y aguacate y salsas de chile (generalmente salsas picantes).
Enchiladas verdes elaboradas con una salsa a base de tomates verdes cocidos.
Enchiladas rojas: la base de su salsa suele ser el jitomate o chiles secos que le proporcionan el color rojo.
Enchiladas suizas: elaboradas con una salsa verde a partir de crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en lugar del queso fresco más frecuente en otra clase de enchiladas.
Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y algunas veces aderezadas con ajonjolí. También se denominan Enmoladas.
Enchiladas de frijol: cubiertas con frijoles. También denominadas Enfrijoladas.
Enchiladas de chilorio: que se hacen con carne de puerco.
Enchiladas potosinas: elaboradas con tortillas pequeñas, rellenas de queso y picante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salsa enchiladas al horno: revolver los quesos y la cebolla. Rellene las tortillas con el queso y pollo desmenuzado. (las tortillas las puedes calentar por medio minuto en el micro.) En el fondo de molde de refractario servir un poco de salsa, ir acomodando los rollitos al terminar.
- 2
Bañar con la salsa restante y queso espolvoreado por encima. Tapar con papel de plata y hornear por 20 min. tapado x 5 min destapado. Asegurarse que las tortillas estén totalmente cubiertas en salsa. Al servir en cada plato servir con un poco de crema y cebollin picado.
- 3
Salsa enchiladas (Tex-Mex): En un sartén freír la cebolla y el ajo. Con un poco de aceite de oliva agregar maicena y revuelva bien añada caldo de pollo hasta que hierva. Agregar tomate y especias. También se puede hacer friendo las tortillas o calentándolas en el micro 1min. y al horno.
- 4
La crema puede ser o nata líquida o la crema de marca President. Estas no son mexicanas, porque en México se sirven con lechuga rallada
- 5
Enchiladas rojas mexicanas: los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 10 min; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente. Cuando esté espesita y bien sazonada se retira del fuego.
- 6
Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.
- 7
Se rellenan con el queso y la pechuga desmenuzada se enrollan, se van colocando en un plato y se les espolvorea el queso fresco, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla y la crema liquida. Se sirven inmediatamente.
- 8
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