Piparras (guindillas) fritas

#PorUnMundoMejor Misión 3: ¡Todos para uno y uno para todos! ¡Usa productos locales!Las piparras son unas guindillas de Euskadi, también muy consumidas en La Rioja (se cultivan en climas de esta zona), de donde yo soy. Tengo unas 20 plantas de este tipo de guindilla pero todavía no han dado sus frutos. Con el antojo de comerlas (son como pipas) fui a comprarlas a un comercio local que cultivan y recolectan piparras.Normalmente son pequeñas y no pican, pero, algunas alcanzan un tamaño considerable por la exposición al sol y pican a rabiar.En el último paso dejo unas fotos de las piparras son cocinar y de las plantas.

Mis amigos me han regalado un montón de piparras frescas y me he decidido a encurtirlas en vinagre porque me encantan, piquen o no.Tengo tarros de cristal, de esos de tomate o de pimientos o de legumbres cocidas, que guardo para estas cosas. Son mejores los de tamaño medio, de manera que las piparras quepan en vertical dejando el rabito arriba.Ahora hay que esperar 3 meses hasta que estén listas para comer, pero merece la pena porque están ricas para acompañar cualquier plato de legumbres o de pasta; también las sirvo para picotear en el aperitivo, si te pilla alguna picante, a bocaditos pequeños y… ya vas arreglado! 😋😝😉#conserva

Dependiendo de su tamaño, también se la conoce como pescadilla, pescada o merluza. Las pijotas suelen ser un pescado blanco de agua salada perteneciente a la familia de los merlúcidos y recibe este nombre cuando es de tamaño pequeño. Siendo tan pequeñitas, se alimentan solamente de crustáceos, lo que hace que su sabor sea aún mejor. Para que sea adulta debe tener más de 20 cm, y sorprendentemente llegan a vivir entre 18 y 20 años. Las habrás visto preparadas mordiéndose la cola, como reflejó la condesa Emilia Pardo Bazán en su libro “La cocina española antigua” publicado en 1913, por lo que su existencia, consumo y tradición las hacen parte del patrimonio de nuestra historia gastronómica. Se pueden cocinar de diversas formas, como la merluza, pero nada como presentarlas enharinadas y fritas.

Este es un plato muy típico en Cádiz y en Andalucía en general. Se consume especialmente en verano que es cuando los pimientos de freír o los cuernicabras están en su mejor época. Es muy típico llevarlos a la playa junto con dos clásicos playeros como son la tortilla de patatas y los filetes empanados. Es un plato muy rico que requiere poco esfuerzo en la cocina siempre y cuando tengas unos buenos pimientos.

Así es como le llamamos en Cádiz a los pimientos pequeñitos de temporada, mi marido lo tiene sembrado en la huerta, nos encanta.

Las puntillitas o chopitos son sepias de tamaño pequeño, también conocidas como choquitos. Se hacen, sobre todo, en el Sur de España, de ahí que esta preparación se conozca como "a la andaluza", esto es enharinados y fritos en aceite bien caliente. Si no tenemos harina de semolosa de trigo especial para freír le podemos dar ese toque crujiente añadiendo un poco de harina de maíz.

Los famosos pimientos de Gernika son los más apropiados para freír y el manjar de la cocina Bizkaia, los primeros y los de la primera flor son los más apreciados y según los entendidos recolectar antes que apriete el sol de la mañana.

Esto es simplemente un básico, pero es un básico de los buenos, buenos!! 😜En casa los gustan con un toque picante y con el toque caramelizado de la cebolla, guarda la receta, que seguro que te gustarán ☺

Un buen acompañamiento para carnes o simplemente en bocata están deliciosos. Con colorido usando pimientos de diferentes colores. Supongo que sabéis que el pimiento rojo no deja de ser pimiento verde o amarillo maduro

Me regalaron unas piparras y este fue el plato que preparé.

Pimientos de padrón, unos pican y otros no.

#delantaldorado, #yococinoencasa. Pimientos verdes fritos..... alguien sabe qué está más rico en bocadillo??? 😄

Una comida o cena super rápida, si se nos presenta gente a comer y tenemos unas puntillas las preparamos en unos minutos y quedamos muy bien porque le suelen gustar a casi todo el mundo.

Aquí tenéis unas patatas fáciles de hacer y muy ricas y picantitas, ideales para acompañar como guarnición de toda clase de platos y para tomarlas simplemente con un par de huevos fritos, quedan deliciosas.

Receta fácil y rápida, para tomar de entrante o sobre unas ricas tostas.

Fritura de embutido con ajos, pimientos de piquillo en vinagre y guindilla!!

Todos los años siembro unas semillas que luego trasplanto al terreno (una maceta grande serviría). Realizar todo el proceso hasta que las como es más que reconfortante.Preparadas de esta manera me duran un año sin problema.

Viene el fin de semana, así que hoy os dejo una idea para hacer de aperitivo. Fácil, con textura y diferente, sólo tienes que pensar con quien lo vas a compartir 😜#menusemanal #menúsemanal

Manopla y Mantel empieza hoy una nueva andadura, cocinar todos sus platos con el aceite de oliva virgen extra Úmm.Aceite elaborado en la zona de la Denominación de Origen Protegida "Aceite de Monterrubio", tiene referentes históricos de 1791.Está elaborado con olivos centenarios de la variedad cornezuelo y jabata o picual, que producen una aceituna de la que se extrae este maravilloso aceite.Su sabor es afrutado, almendrado, ligeramente amargo y picante. Un verdadero placer para el paladar.El primer plato que hago con este aceite es una pipirrana ya que en las ensaladas es cómo mejor podemos apreciar el sabor del aceite, su sabor en crudo.

#LasRecetasDeCookpadEsta semana son alimentos de la tierra y más tierra que una maceta que tengo en la terraza... no hay...😋😋😋

Fritada de pimientos, patatas y calabacin

El otro día, en la pescadería del supermercado estaban las mairas (bacaladillas), de oferta y compre un kilo.A la hora de cocinarlas, como solo las pase por harina, ya que tenía todos los cacharros sucios, aproveche para freírlas todas para comer dos personas, nos comimos la mitad y ahora toca consumir las sobras.

Un aperitivo de la parte del mediterraneo crujientes y buenisimas.

Mi huerto está llegando a su fin, y he querido hacer una de las tapas típicas en las tascas de Jaén. #recetasplisplas.

Después de estar trabajando una noche no te apetece liarte mucho en la cocina. Eso junto al huerto que sigue dando pimientos con este otoño...tosta y cerveza tostada y a disfrutar

Las bacaladillas son un pescado blanco muy sabroso, apenas tienen raspa si se limpian bien, y está muy bien de precio. Al ser un pescado que se alimenta de gambas, tiene una carne muy sabrosa ( incluso sin sal están muy buenas).

Volvemos con otra receta #detemporadasaludable 😊 y a la vez #detemporadaeconómica

Es una guarnición estupenda, un acompañamiento para muchísimos platos, como carnes o pescados a la plancha, huevos, tortillas, salchichas y cualquier cosa que se os ocurra y es que las cebollitas glaseadas están buenísimas y los pimientos de padrón fritos igual, aunque ojo, algunos pica muchísimo!!!!!!😋

De mi suegra...