Bollos de Viena

En un bol pondremos toda la harina y formaremos un volcán, añadiremos los huevos en medio, la sal, el azúcar, y la mantequilla a temperatura ambiente. Luego entiviaremos un poco la leche (20 segundos), y desmenuzaremos la levadura fresca y la disolveremos en la leche, si la levadura es deshidratada añadiremos junto a la harina. Y se lo iremos añadiendo, hasta obtener una masa fina y elástica

Ahora lo pondremos a leudar durante una hora, yo suelo ponerlo en una olla mediana, la unto de spray o de mantequilla o de aceite de oliva; pongo en la masa y la tapó con film transparente. Pongo el horno a precalentar 5 minutos a 200° arriba y abajo y una vez esté el horno parado pongo la olla con la masa dentro a que haga el leudado durante una hora.

Pasado a la hora, saco la olla del horno. En la mesa donde vayamos a trabajar esparceis un poco de spray o de harina, os juntaréis las manos con spray o aceite de oliva para que no se hospede la masa en las manos,. Partiremos la masa en dos y formaremos dos bolas. De cada bola sacaremos dos panes, es decir dos bollos, la estiraremos y formaremos los bollos.

Una vez tengamos los bollos formados, si tenéis una bandeja de pan ; untar la bandeja de pan con spray y pones los bollos encima, si no tenéis bandeja de pan, en una bandeja normal de horno, untar un poco de mantequilla o de spray, (si queréis, podéis poner papel de horno), ahora espolvoreáis un poco de harina, volveréis a untaros las manos de spray o de aceite y pondréis los bollos y los pincelareis con leche. Ahora meteréis la bandeja en medio de el horno y lo dejaréis leudar 30 minutos más.