Bollos de mosto
#orígenes Esta receta me trae muchísimos recuerdos, son típicos de Albacete y La mancha en general. Hacía años que no los probaba y el otro día me acordé de ellos, al estar lejos estas recetas son capaces de transportarte por un momento a momentos y lugares muy especiales. Es una receta sencilla de las de abuelas de toda la vida que pasan de generación en generación y siempre se hacían en época de vendimia. ¡Espero que os gusten!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Este es el mosto que yo encontré aquí en Alicante, lo ideal es utilizar mosto de vino que les aportará un color oscurito a los bollos muy característico, pero bueno este también sirve y el sabor lo aporta igual. Comenzamos poniendo en un bol el mosto y el aceite, calentamos un poquito para disolver mejor la levadura.
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Una vez disuelta la levadura le añadimos los 3 huevos, batimos e incorporamos el azúcar.
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Por último, le ponemos la harina y la ralladura de naranja. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea que a penas se pegue en las manos, si vemos que necesita podemos añadir un poco más de harina, pero muy poca. Tapamos el bol y dejamos reposar la masa unas dos horas.
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Una vez pasadas esas 2 primeras horas, a mi me gusta hacer un levado intermedio, pero si quieres te lo puedes saltar. Yo ahora vuelvo a amasar y dejo como otra hora hasta que duplica de nuevo su tamaño.
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Pasado el segundo levado, vamos con el tercero que será ya con los bollitos formado. Para ello dividimos la masa en 7 partes, salen bollitos de unos 180-200g (Os muestro en el vídeo como se bolea la masa). Dejamos reposar cada bollo con suficiente separación entre ellos porque crecerán.
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Cuando veamos que han duplicado su tamaño será el momento de precalentar el horno a 160ºC aprox y preparar la cobertura. Batimos un huevo con una cucharadita de miel y pintamos cada bollo, le espolvoreamos azúcar y metemos al horno. Dejamos horneando unos 15-16 min, si ves que se tuestan mucho los puedes tapar con un aluminio.
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Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Al día siguiente están mucho mejor y ya veis el interior que tiene una molla espectacular. Acompañados de un chocolate calentito es la merienda de domingo de invierno ¡¡Perfecta!!
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Un clásico de los desayunos. Estos bollos que en Madrid llaman suizos porque eran muy típicos de un café del mismo nombre, en otros lugares suelen llamarse bollos de leche.Ligeros, suaves, no demasiado dulces, son un complemento ideal al café con leche de primera hora de la mañana.
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Otra receta del libro que me compre en la feria del libro, se llama (Cocina de convento) y es muy apañao, a medida que las voy haciendo, las voy poniendo, así doy fe de que están buenas, de esta le cambiado el bicarbonato por levadura de repostería, no se pero no me gusta el bicarbonato, ya se que es manía pero que le hago, bueno allá va.
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Esta receta no es mía, la he copiado de la web de robinfoodtv.Había probado alguna otra receta de dichos bollos y siempre había alguna pega, pero en esta ocasión, han quedado geniales, el sabor de la mantequilla y del mismo bollo.... DELICIOSOS!!
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