Bollos preñaos
Paso a paso
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Sacamos la mantequilla de la nevera para utilizar a temperatura ambiente
- 2
Cocemos los chorizos 10 minutos en olla exprés con el agua, vino, hoja de laurel y sal. Lo hacemos para desgrasar un poco. Dejamos templar.
- 3
En un cazo llevamos a ebullición 240 mililitros de leche. Cuando hierva retiramos, pesamos 220, mezclamos con el azúcar y dejamos templar. Ponemos un poquito más de leche a hervir porque evapora. Cuando esté a 37 grados, metemos el dedo y ni frío ni calor, añadimos la levadura removemos y dejamos reposar 10 minutos
- 4
Semibatimos el huevo. En un bol grande hacemos un volcán con la harina tamizada, echamos la sal en una esquina, en el centro el huevo y la leche con la levadura y comenzamos a unir. Tapamos el bol con film y dejamos 10 minutos.
- 5
Volcamos sobre la mesa y amasamos 3 minutos amasado Bertinet, 10 minutos de reposo tapado poniendo el bol encima y otros 3 de amasado. Volvemos a dejar reposar 10 minutos.
- 6
Aplastamos el plastón y extendemos encima la mitad de la mantequilla
- 7
Amasamos dos minutos, extendemos el resto de la mantequilla y amasamos 5 minutos más. Aceitamos el bol y dejamos la masa reposar tapada con film en un sitio sin corrientes 1 hora.
- 8
Enharinamos un poco la mesa, volcamos la masa y hacemos una bola remetiendo los bordes hacia adentro, dejando el cierre hacia abajo. Reposo de 10 minutos.
- 9
Dividimos la masa en 6 piezas de 106 gramos aproximadamente. Boleamos y dejamos tapadas mientras formamos los cordones de masa que envolverán los chorizos.
- 10
Aplastamos cada bola en un rectángulo
- 11
El borde superior hacia el centro
- 12
El borde inferior se une con el borde superior
- 13
Y volvemos a unir borde inferior con borde superior
- 14
Apretamos el nuevo borde con las yemas de los dedos y formamos un cordón de unos 35 cm. más fino en los extremos, rodamos un poco para redondear el cordón.
- 15
Enrollamos alrededor del chorizo escondiendo los extremos hacia adentro
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Y dejamos leudar sobre la placa del horno con papel vegetal y tapado unos 60 minutos, dependerá de la temperatura ambiente.
- 17
Pintamos con yema de huevo batida con una pizca de sal y un poco de leche. Espolvoreamos con sésamo
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Horneamos en horno precalentado a 205 grados unos 15 minutos
- 19
Y este es el resultado!
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Hoy os traigo la receta de Bollos Preñaos.Si queréis ver el video de la receta os invito a verla en mi canal de youtube BakeWithLove
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Bollos preñaos
Una reunión con amigos es una buena ocasión para preparar estos bollitos que se pueden comer con el aperitivo o para acompañar una buena comida.Yo utilizo la Thermomix para preparar la masa, pero puedes hacerla manualmente, siempre dejando unos tiempos de levado entre amasados.Al final, se separan porciones individuales y se rellenan de lo que más apetezca, luego… ¡a suerte el bollito que te toque!Están riquísimos calientes o fríos.Además, se pueden congelar y se sacan cuando los necesites, unos minutos en el horno y quedan como recién hechos.#bollería#aperitivo#pan
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LrXUt7cMxGk
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