Recuerdos de infancia

#menúsemanalReceta facilísima de preparar y deliciosa

Muy buenas discapas y discapos hoy os enseño a como preparar unos ricos chipirones en su tinta.

Receta fácil y rica de chipirones en su tinta.

El plato de pescado preferido de mis hijos

Receta deliciosa para acompañar a un arroz blanco. En esta receta lo hice con chipirones enanos y pocos

A alguien se le ocurrió, por primera vez, utilizar la bolsa de tinta de los calamares o de las sepias al prepararlas en la cazuela, se le ocurrió o se le olvidó limpiarla y el resultado fue una salsa más negra que el tizón, si tenía el plato algún sofrito y se ligó, el olor que produciría sería suficiente para probar esa salsa.Muchas son las zonas que se arrogan la invención del plato, pero como ocurre con otros, no hay documentación relevante que aporte datos sobre quién fue el primero en prepararla, sí se sabe, en cambio, que los venecianos han utilizado la tinta de la sepia y de los calamares desde hace algunos siglos para determinadas preparaciones, hacen los espaguetis negros que ahora podemos encontrar en las tiendas, pero sí utilizaban la tinta para cocinar tanto la sepia como el arroz, en el Levante español también tiene una gran aceptación el arroz negro, que proviene de la zona catalana y donde, al principio, lo realizaban consiguiendo un sofrito muy oscuro que teñía todo el arroz, no utilizaban la tinta.Es evidente que hay una gran diferencia de sabor respecto a las tintas que vienen congeladas en sobres y las naturales de las sepias, la textura también, porque la tinta natural es más “grasienta” y da mucho más color al plato, se nota cuando se prepara en un vaso con agua para disolverla, una queda un tanto clara y la otra más espesa.

Los chipirones son muy populares en toda España, se pueden preparar de todas formas imaginables rellenos, encebollados, salteados etc y todas muy ricas.

Una receta de toda la vida, con un toque diferente. Siempre tan rica y que nunca falla. Se puede maridar con un vino blanco que sorprende por la relación calidad/ precio. Un Puerta de Alcalá de las Bodegas Jeromín D.O. Vinos de Madrid.

Un plato diferente para un día de frío

Intuición femenina, los sabores e ingredientes convergieron en mi mente! Jiji

#abecedario

A falta de calamares frescos, buenos son unos chipirones.#detupper #memorias

Mi admiración por Euskadi y su gastronomía me ha llevado a esta gran receta que siempre triunfa !Con arroz blanco o con pan esto está de muerte!! #CocinaMundial2018-España

#mirecetario

Un plato muy completo. Puede ser plato único en un menú, sólo nos faltaría el postre.

#lowcost Estoy recuperando recetas que tengo en una carpeta para organizarlas y he encontrado esta que paso una antigua compañera de trabajo. Es muy sencilla de hacer. Yo la hago el la olla schneider pero en cualquiera se hace.

Cocina vazca

#cumplimos5

Chipirones en cazuela con patatas y una ensalada de escarola aliñada con limón y aceite.