Chipá Mestizo con relleno
Como en Paraguay estamos en Invierno (muy variante por cierto) el CHIPÁ es la primera opción siempre ya sea para el desayuno o la merienda. En esta receta, quise variar un poco el tradicional chipá que conocemos, al agregarle unos rellenos para presentarlos más tentadores🙌😋 (Dicen que en Invierno, está permitido subir kilitos🙈, así que 👐 a la obra) ⤵️
Chipá Mestizo con relleno
Como en Paraguay estamos en Invierno (muy variante por cierto) el CHIPÁ es la primera opción siempre ya sea para el desayuno o la merienda. En esta receta, quise variar un poco el tradicional chipá que conocemos, al agregarle unos rellenos para presentarlos más tentadores🙌😋 (Dicen que en Invierno, está permitido subir kilitos🙈, así que 👐 a la obra) ⤵️
Paso a paso
- 1
En un recipiente (o como lo hacemos en mi país, sobre la mesa) disponemos el almidón junto con la harina de maíz, haciendo un hueco en el centro donde colocamos la manteca, los huevos, la sal y el anís.
- 2
Procedemos a mezclar primeramente las materias del centro para luego ir integrándolas con la harina de maíz y el almidón.
- 3
Aquí obtendremos una masa arenosa, poco húmeda, a la que agregaremos de a poquito la leche a modo de alcanzar el punto apto para que sea amasable y moldeable (No debe ser muy húmeda. En caso de que se pase, agregamos más almidón)
- 4
Según mi madre (una apasionada por la cocina tradicional paraguaya) el secreto del chipá está en el amasado, que debe ser bien trabajado a fin de que los ingredientes, en especial el almidón, se compenetren y se obtenga una preparación fina y maleable.
- 5
Una vez lista la masa, preparamos el chipá de la forma que nos guste. En mi caso las hice redonditas con el relleno de jamón y queso. AHORA A DEGUSTARLAS CON UN BUEN CAFÉ, COCIDO QUEMADO O MATE DULCE
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Comentarios (5)
O q receta puedo hacer??
Me regalaron 1kilo de harina de maiz y nunca cocine nada ...