Cómo hacer un fondo de pescado

Me encanta hacer fondos caseros.

Un buen fumet de pescado, nos va a servir para preparar estupendos arroces y otros guisos marineros.

Es ideal para la elaboración de arroz caldoso de marisco, paellas y fideuás. O simplemente para hacer una buena sopa de pescado.

Un buen fumet es básico para que cualquier receta de pescado quede deliciosa.

El fumet al igual que los fondos claros y oscuros, es uno de los pilares de nuestra cocina.En este caso lo podemos utilizar en arroces, pescados, pastas, rellenos, etc.Aquí dejo una de las formas que podemos conseguir un buen caldo de pescado. Espero que os guste.#CocinaMundial2018

Cuando voy a la pescadería, tengo por costumbre traerme también las espinas del pescado que compro. En casa las congelo y cuando necesito un fumet para preparar paella o fideuá, siempre tengo disponible. Veréis que es muy fácil y de esta manera aprovechamos todo el pescado y podremos enriquecer de manera casera y natural nuestros platos.#LasRecetasDeCookpad

Utilizo el fumet para hacer fideuá y cualquier arroz de pescado, cuesta muy poco de hacer y está mucho más rico que el que compramos en cualquier supermercado.

El fumet o caldo de pescado es el ingrediente principal con él daremos más sabor a nuestras recetas de arroces, fideos, guisos o salsas. Es esta una receta básica para tener siempre a mano.El fumet de pescado se puede congelar. Terminada la receta la receta podemos congelar el caldo que nos sobre para una próxima receta. Lo congelamos en táper o moldes de cubitos para tener raciones de caldo de forma individual.

Fumet de pescado con cabezas de gambones que se puede hacer rápido para después hacer un arroz, una fideuá o un plato de pescado. Si quieres hacer un fumet más contundente en sabor, simplemente añade cabeza de bogavante o cabezas/espinas de pescado.

Otra versión de un caldo de pescado

Especial para hacer arroz o fideuá, esta rico rico. Una forma de utilizar las espinas y cabezas de pescado.

El fumet nos servirá para sopas y arroces. Se puede utilizar cualquier resto de pescado pero es preferible pescado blanco.

#sigococinandoconloliPara un arroz, un guiso de pescado, unas croquetas, esa rica sopa, para todo ten siempre a mano un rico fumet de pescafo, puedes hacer más y congelar, pero eso si más de 3 meses nunca lo tengas en el congelador

En el congelador de mi nevera siempre se acumula muchas cabezas y espinas de pescado. Y para aprovecharlas, lo mejor que se puede hacer, es preparar un fumet de pescado. El caldo de pescado o fumet de pescado es un caldo que se puede tomar solo o puede ser la base para arroces o preparaciones de pescado. Lo bueno, que lo puedes congelar y utilizar cuando lo necesitas. #aprovechamiento #caldodepescado #fumetdepescado

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=M8XAeGPx4VA

Fumet es el caldo de pescado base para todas las comidas de pescado todo lo que lleva salsa de pescado se hace con fumet;aquí os lo explico.

El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescados y mariscos.​ Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante.

Hoy he preparado fumet para la sopa de pescado de la cena de nochebuena. Una vez elaborado, qué hacer con los restos del pescado y verduras?Hoy he hecho una rica y sabrosa tortilla de rape y salmón

Añado esta preparación pues veo que muchas personas cuando acuden a la pescadería rechazan las espinas y cabezas de pescado , y quiero explicar como sacar partido a esas piltrafas, para obtener un concentrado de pescado que puedes perfectamente congelar y utilizar posteriormente par una fideuá o como base para cualquier guiso de pescado.Quizás pienses que no merece la pena, ( pero este concentrado, el tuyo, no tiene conservantes ni colorantes).

Basado en receta de "directoalpaladar.com"

Receta de aprovechamiento; de cualquier resto se puede sacar un plato exquisito como ésta sopa...solamente hay que ponerle mucho cariño.

Aprovechando que acababa de hacer pisto y comprado 2 doradas en el mercado hice este fumet fácil y rápido

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.