Fumet de pescado
Manuel costa @Manolocc2019
Especial para hacer arroz o fideuá, esta rico rico. Una forma de utilizar las espinas y cabezas de pescado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos pequeños. Poner el aceite en la olla y calentar, añadir la verdura y sofreír un poco, entonces añadimos las cabezas de las gambas y freímos todo chafando las cabezas para que suelten su jugo,
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Cuando este cocinado incorporamos la morralla de diferentes pescados o como hice yo, (cuando compro lubina o dorada me la limpian, sacan los lomos y me apartan las espinas y la cabezas, las congelo y luego hago un fumet para utilizar como sopa, arroz o fideuá)
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Removemos y ponemos el agua y hervimos a fuego suave 35 minutos, vamos espumando poco a poco según suban impurezas.
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Ponemos en una sartén aceite, los ajos y los hacemos a fuego lento, añadimos las ñoras limpias y freímos con los ajos, "no cocinar mucho que no se quemen" pasar a un mortero con sal.
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Machacar y añadir al caldo que estamos cociendo
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Una vez terminado el tiempo de cocción, colamos y reservamos para utilizarlo como guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Manuel costa le encantará ver cómo quedó.
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Fumet de pescado con cabezas de gambones que se puede hacer rápido para después hacer un arroz, una fideuá o un plato de pescado. Si quieres hacer un fumet más contundente en sabor, simplemente añade cabeza de bogavante o cabezas/espinas de pescado.
Fumet de pescado
Cuando voy a la pescadería, tengo por costumbre traerme también las espinas del pescado que compro. En casa las congelo y cuando necesito un fumet para preparar paella o fideuá, siempre tengo disponible. Veréis que es muy fácil y de esta manera aprovechamos todo el pescado y podremos enriquecer de manera casera y natural nuestros platos.#LasRecetasDeCookpad
Fumet de pescado
#sigococinandoconloliPara un arroz, un guiso de pescado, unas croquetas, esa rica sopa, para todo ten siempre a mano un rico fumet de pescafo, puedes hacer más y congelar, pero eso si más de 3 meses nunca lo tengas en el congelador
Fumet de pescado
Utilizo el fumet para hacer fideuá y cualquier arroz de pescado, cuesta muy poco de hacer y está mucho más rico que el que compramos en cualquier supermercado.
Fumet de pescado
El fumet nos servirá para sopas y arroces. Se puede utilizar cualquier resto de pescado pero es preferible pescado blanco.
Fumet de pescado
Un buen fumet es básico para que cualquier receta de pescado quede deliciosa.
Fumet de pescado
El fumet o caldo de pescado es el ingrediente principal con él daremos más sabor a nuestras recetas de arroces, fideos, guisos o salsas. Es esta una receta básica para tener siempre a mano.El fumet de pescado se puede congelar. Terminada la receta la receta podemos congelar el caldo que nos sobre para una próxima receta. Lo congelamos en táper o moldes de cubitos para tener raciones de caldo de forma individual.
Fumet de pescado
Otra versión de un caldo de pescado
Fumet de pescado
Fumet de pescado
Fumet de Pescado
Fumet (Caldo de pescado)
Aprovechando que acababa de hacer pisto y comprado 2 doradas en el mercado hice este fumet fácil y rápido
Fumet de pescado 🐠🐠
Fumet o caldo de pescado
El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado con alto contenido en gelatina. En general se utilizarán aquellos pescados y mariscos que transmitan buen sabor al caldo resultante.
Fumet sopa de pescado
Fumet es el caldo de pescado base para todas las comidas de pescado todo lo que lleva salsa de pescado se hace con fumet;aquí os lo explico.
Fumet de pescado Mambo
En Alicante hacemos la base del arroz a banda con fumet
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Fumet de pescado para, guisos, arroces, patatas
#abecedario. Con una cabeza de salmón, espinas y cabezas de gambones, voy a hacer un pedazo de fumet qué lo que cocines saldrá de 100%....😋😋
Fumet de pescado muy fácil
Vamos a preparar un fumet de pescado que os servirá como base para la preparación de muchas recetas de pescado. Es muy fácil de preparar y lo podéis conservar congelándolo.Vídeo: Preparar fumet de pescado
Fondo de pescado o fumet sencillo
Es ideal para la elaboración de arroz caldoso de marisco, paellas y fideuás. O simplemente para hacer una buena sopa de pescado.
Caldo de pescado o fumet
Caldo de pescado o fumet
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=M8XAeGPx4VA
Fumet de lampuga
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Fumet de peix "caldo de pescado"
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Fumet de peix
Aquesta és una de les receptes essencials a la cuina. Imprescindible per a paelles i plats de peix en general.
Caldo de pescado o fumet de pescado para otros guisos
Añado esta preparación pues veo que muchas personas cuando acuden a la pescadería rechazan las espinas y cabezas de pescado , y quiero explicar como sacar partido a esas piltrafas, para obtener un concentrado de pescado que puedes perfectamente congelar y utilizar posteriormente par una fideuá o como base para cualquier guiso de pescado.Quizás pienses que no merece la pena, ( pero este concentrado, el tuyo, no tiene conservantes ni colorantes).
Fumet de pescado o caldo de pescado (Sin sal)
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Los básicos. Fumet (caldo) de pescado
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Fumet de gambones
Casi siempre congelamos para otra ocasión
Elaboración de un caldo de pescado o fumet
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