Fumet de pescado

Espe-cial Juárez Moreno
Espe-cial Juárez Moreno @cookpad260572

#sigococinandoconloli
Para un arroz, un guiso de pescado, unas croquetas, esa rica sopa, para todo ten siempre a mano un rico fumet de pescafo, puedes hacer más y congelar, pero eso si más de 3 meses nunca lo tengas en el congelador

Fumet de pescado

#sigococinandoconloli
Para un arroz, un guiso de pescado, unas croquetas, esa rica sopa, para todo ten siempre a mano un rico fumet de pescafo, puedes hacer más y congelar, pero eso si más de 3 meses nunca lo tengas en el congelador

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Ingredientes

25 minutos
1600 ml
  1. 25 grsaceite de oliva
  2. 400 grsmorralla
  3. 50 grspuerro
  4. 150 grscebollas
  5. 100 grszanahorias
  6. 25 grsapio
  7. 25 mlvino blanco
  8. 25 grscabezas y cáscaras de gambas
  9. 25 mlbrandy
  10. 1 hojalaurel
  11. 2 grspimienta en grano
  12. 1750 mlagua

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Se corta la verdura al gusto y se pone a cocer partiendo de agua fría junto al pescado que hayamos elegido

  2. 2

    Poner el aceite a calentar añadir las carcasas crustaceos, el brandy, flambear y añadir el agua, dejar unos 10 minutos a fuego medio, puedes triturarlo todo para potencuar el sabor y colarlo

  3. 3

    Añade esto a la olla y terminar de cocer (, nunca más de 20 minutos para que no coja sabor amargo)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Espe-cial Juárez Moreno
Me encanta la cocina y quiero compartir con todos vosotros lo que voy haciendo dia a diaEspero que os guste, me sigais y practicais mis recetas y consejos con tanta ilusión como yo las pongo
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