Crema vegana de zapallo, cebolla y zanahoria al curry

Pelar y picar el zapallo en cubos.

Pelar y trozar la cebolla y chiquitito, también el ajo.

Calentar en una olla grande aproximadamente una cucharada de aceite y saltear junto con la sal y el curry, primero la cebolla y el ajo y luego también las demás verduras hasta ablandarlas solamente un poco.

Esperar hasta que enfríe o esté tibio el contenido de la olla y licuar todo, agregando el mismo caldo en que se cocinaron las verduras y, si faltara líquido para obtener la consistencia deseada, agregar un poco de agua fría.

Devolver el contenido de la licuadora a la olla y volver a calentar, revolviendo constantemente y sin dejar hervir, ya que con el hervor la sopa perdería varia de sus propiedades nutricionales.