Gulai Ikan Tongkol

Syima Yusof
Syima Yusof @syimayusof
Shah Alam

#semangatmerdeka #masakannegeri

Menu ini adalah masakan negeri Kelantan. Saya sering masak makanan ini kerana suami sangat suka kan rasanya yang lemak dan secukup rasa. Menu ini selalu digandingkan dengan sambal belacan dan hirisan timun. Set menu sebegini dinamakan nasi berlauk.

Gulai Ikan Tongkol

#semangatmerdeka #masakannegeri

Menu ini adalah masakan negeri Kelantan. Saya sering masak makanan ini kerana suami sangat suka kan rasanya yang lemak dan secukup rasa. Menu ini selalu digandingkan dengan sambal belacan dan hirisan timun. Set menu sebegini dinamakan nasi berlauk.

Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Kongsi

Ramuan

30 minit
4 orang
  1. 1ekor ikan tongkol (saiz sederhana, dipotong 5 bahagian)
  2. 8tangkai cili kering (di rebus, kemudian dikisar)
  3. 4 ulasbawang merah (dikisar)
  4. 3hiris lengkuas (dikisar)
  5. 1 sudu tehkunyit serbuk (guna 1 inci kunyit hidup lagi sedap)
  6. 1sudu kecil rempah biji ketumbar (serbuk)
  7. 100 mlsantan
  8. 1 cawanair kosong
  9. 1 kepingasam keping
  10. 1/2 sudu makangula perang
  11. 2sudu kecil garam
  12. 1/2 batangtimun (dipotong memanjang)
  13. 2biji cili hijau (dipotong dua)
  14. Untuk Rebusan Ikan:
  15. 3 helaidaun pandan
  16. 1 1/2 sudu tehgaram
  17. 3/4 sudu makangula merah
  18. 2sudu besar cuka
  19. 1/2inci lengkuas dihiris halus
  20. 1/2inci halia dihiris halus

Cara Memasak

30 minit
  1. 1

    Sediakan bahan-bahan.

  2. 2

    Untuk hilangkan hanyir ikan tongkol, cuci bersih bahagian ikan terutama darah pekat. Ikan tongkol perlu direbus sebelum dimasukkan kedalam gulai. Ambil periuk, susun dua tiga helai daun pandan sebagai alas. Susun ikan satu lapisan. Tabur garam halus 1 1/2 sudu teh, 3/4 sudu makam gula melaka, hirisan lengkuas dan halia, renjiskan cuka ke atas ikan secara rata. Rebus guna api perlahan/kecil. Pastikan periuk ditutup semasa proses rebusan ini. Biarkan ikan sejuk sebelum dimasukkan ke dalam gulai.

  3. 3

    Kisar cili kering, bawang merah, lengkuas

  4. 4

    Masukkan bahan kisar, serbuk ketumbar, kunyit serbuk, santan dan air ke dalam periuk dan masak dengan api kecil sehingga menggelegak. Perlu dikacau selalu.

  5. 5

    Kemudian masukkan asam keping, garam dan gula perang. Kemudian masukkan ikan rebus. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan timun dan cili hijau. Kacau rata. Siap dan bolehlah dihidang.

Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Cook Today
Syima Yusof
Syima Yusof @syimayusof
pada
Shah Alam

Komen

Resipi Sepertinya