Ñoquis de papa
Cuenta la historia que los expertos italianos en pastas no le agregaban huevos ni yemas a los ñoquis para ligar la masa ; le dedicaban todo el tiempo necesario al amasado hasta que la masa se unía completamente . Una receta fácil de hacer muy rica y para compartir con tus familiares y/o amigos. Deliciosa acompañada con una salsa especial " salsa de crema y champagne" . IRRESISTIBLES!!
#enigmacookpad #ñoquistebanco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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TE RECOMIENDO HACER LA SALSA PRIMERO* Hervir las papas con la cáscara para que no tomen mucho líquido (preferiblemente papas chicas o medianas) si se utiliza papas sin cáscara colocar en el agua 2 cdtas de vinagre por cada 1000 gr de papá cruda, para sellar el almidón de la papa y queden tiernas por dentro y duritas por fuera
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Hacer el puré con la ayuda de pisapapas, junto con la manteca, las yemas, la sal y la pimienta
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En una mesada formar una corona con la harina
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Incorporar en el centro el puré recién hecho y comenzar a amasar todo junto hasta que se integren todos los ingredientes
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Armar chorizitos de 2 CM de diámetro aprox y cortar los ñoquis de 1.5 cm
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Pasarlos por un tenedor o marcador para ñoquis, dándole el dibujo clásico
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Hervir agua. Al momento de tirar los ñoquis agregar la sal, cocinar, cuando floten retirarlos y servir con la salsa
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Hay dos formas: en el plato poner primero los ñoquis y por encima la salsa ó retirar unos minutos antes los ñoquis y calentarlos con la salsa 😉
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Para la salsa
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En una sartén con poco de manteca transparentar los echalottes
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Agregar el champagne y dejar evaporar el alcohol
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Agregar la crema, sal, pimienta, curry.
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Y listo!! Decorar con queso rallado y ciboulette picado. Un plato delicioso para un 29 🤤🤤. Qué lo disfruten. Espero sus fotos 💪
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