El guacamole de Gladys 🇵🇪
Esta semana os tenía que traer la que es una de mis recetas familiares favoritas 🤗 Veréis en uno de los viajes que hicimos a Suiza para ver a la familia fuimos a casa de Gladys a comer, que es nuestra yaya peruana 👵💚🇵🇪
Y como llevábamos mucho sin comer comida peruana casera y nos hacía ilusión, preparó papa a la huancaina y... literalmente... una ensaladera hasta arriba de guacamole 😳... y qué maravilla de guacamole 🤩!!
Estuvimos meses intentando que nos contara cómo lo había preparado, hasta que empezamos a practicar en cada comida familiar hasta dar con la receta de guacamole definitiva 👩🍳
#guacamole #aguacate #secretodelaabuela #diabetes #vegana #realfood #vegetariana #embarazo #aove #grasassaludables #dieta #dip #gastronomiaperuana #hinkefamily #triviumdecocina
El guacamole de Gladys 🇵🇪
Esta semana os tenía que traer la que es una de mis recetas familiares favoritas 🤗 Veréis en uno de los viajes que hicimos a Suiza para ver a la familia fuimos a casa de Gladys a comer, que es nuestra yaya peruana 👵💚🇵🇪
Y como llevábamos mucho sin comer comida peruana casera y nos hacía ilusión, preparó papa a la huancaina y... literalmente... una ensaladera hasta arriba de guacamole 😳... y qué maravilla de guacamole 🤩!!
Estuvimos meses intentando que nos contara cómo lo había preparado, hasta que empezamos a practicar en cada comida familiar hasta dar con la receta de guacamole definitiva 👩🍳
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Paso a paso
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Corta por la mitad, quita el hueso y vacía los aguacates en el bol con ayuda de una cuchara. Si te preocupa que se pueda ennegrecer el aguacate puedes añadir unas gotas de limón al bol y por encima del aguacate conforme lo vacíes en el bol. No pasa nada si quedan algunos trozos grandes de momento. Echa lo que quede del limón exprimido si no lo has gastado ya y remueve para que todo se moje 🍋
- 2
Pica bien la cebolla y el tomate. Aunque va por gustos te recomiendo que lo piques lo mejor que puedas para que se mezcle bien. Si la cebolla no te va mucho también se puede usar la parte blanca de la lechuga o col. Esto le da un contraste de texturas que le queda de vicio por el punto crujiente que le da. Una vez incorporados todos los ingredientes menos el aceite, aplastamos el aguacate contra el bol con ayuda de un tenedor.
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El truco para un buen guacamole es que los aguacates estén en su punto. Para esto hay que entrenar un poco la mano al comprarlos. Los más redondos si no tienen ningún golpe maduran de manera más homogénea, así que son más fáciles de adivinar. Y si os gusta el guacamole como salsa para relleno o dippear echadle un buen chorro de aove. Le da una textura espectacular y un puntito de aroma delicioso 😋
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Es una receta que no puede faltar en ninguna comida familiar importante, porque nos encanta y es ideal como aperitivo 🤤
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