Revuelto de setas y gambas

Pelamos las gambas y ponemos en un cazo las cáscaras y las cabezas cubrimos con aceite, ponemos a fuego fuerte hasta que empieza a burbujear, lo bajaremos a fuego suave, para que suelte todos los jugos pasamos por un colador y lo reservamos

Incorporamos a la sartén del revuelto los cuerpos de las gambas damos un par de vueltas y le añadimos los huevos sin batir simplemente ya en la sartén rompemos un poco las yemas, removemos por un par de minutos y ya lo tendremos listo para emplatar

Troceamos en los platos para servir tomates a rodajas finas y lo pondremos de esta manera, dejando hueco en el centro que será donde pondremos el revuelto, ponemos encima unas pocas patatas, y aliñamos el tomate con el aceite que habíamos triturado, buen provecho!!