Revuelto de setas y gambas
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y ponemos en un cazo las cáscaras y las cabezas cubrimos con aceite, ponemos a fuego fuerte hasta que empieza a burbujear, lo bajaremos a fuego suave, para que suelte todos los jugos pasamos por un colador y lo reservamos
- 2
Ponemos un poco de aceite del de las gambas en la sartén y le añadimos la cebolleta picada, vamos rehogando y le añadimos el ajo picado
- 3
Incorporamos las setas, vamos rehogando y le añadimos los espárragos, una vez que los espárragos están cocinados le incorporamos el jamón a tacos dejamos a fuego suave salpimentamos
- 4
Pelamos y lavamos la patata y la secamos bien, cortamos láminas muy finas las cuales luego cortamos unos bastoncillos, freímos en una sartén con aceite y las pondremos a escurrir en un colador para que queden crujientes salpimentamos
- 5
Ponemos el resto de aceite de las gambas en el vaso de la batidora le añadimos un diente de ajo y unas hojas de hierbabuena trituramos y reservamos
- 6
Incorporamos a la sartén del revuelto los cuerpos de las gambas damos un par de vueltas y le añadimos los huevos sin batir simplemente ya en la sartén rompemos un poco las yemas, removemos por un par de minutos y ya lo tendremos listo para emplatar
- 7
Troceamos en los platos para servir tomates a rodajas finas y lo pondremos de esta manera, dejando hueco en el centro que será donde pondremos el revuelto, ponemos encima unas pocas patatas, y aliñamos el tomate con el aceite que habíamos triturado, buen provecho!!
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