Bacalao a la vizcaína al estilo guisandera
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
La salsa vizcaína cada cual la hace a su estilo, pero los ingredientes básicos que es el tomate y el pimiento choricero, no pueden faltar....esta vez la hice con tomates deshidratados en aceite, pulpa de pimientos choriceros y pimientos de piquillo...quedó delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Marcar el bacalao en una cazuela con el aceite, sacar a un plato y pochar en ese mismo aceite la cebolla y ajo partidos en juliana finita con un pellizco de sal. Cuando la cebolla esté trasparente,añadir los tomates, la carne de pimiento choricero y piquillos...dejar pochar unos minutos.
- 2
Una vez pochado todo, añadir un vaso de agua y la 1/2 pastilla de caldo (opcional). Dejar cocer hasta que la cebolla esté hecha. Probar, rectificar de sal si hiciera falta, teniendo en cuenta que el bacalao ya tiene sal.
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A continuación echar el bacalao; dejar cocer unos 10 minutos moviendo la cazuela con movimientos envolventes como cuando se hace el pil pil para que suelte la gelatina. Comprobar que el bacalao esté hecho y retirar del fuego (no conviene que cueza mucho, para que quede jugoso)....Emplatar. Hay quien tritura la salsa; a mí me gusta más sin triturar.
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Espero que os guste!!!
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Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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