Pelar y picar los champiñones. Saltearlos, con poquito de manteo aceite, hasta que estén bien dorados y salpimentar a gusto. Reservar.

En un sartén amplio calentar el aceite a fuego medio(lo puedes reemplazar por mantequilla) y una vez caliente añadir de manera rápida la harina y mezclar. Tomará una consistencia muy espesa.

Luego añadir 1/3 de la leche y mezclar muy bien con un batidor manual, el resultado también será espeso y más blanco. Después agregar otro tercio de la leche y remover bien hasta que no queden grumos, la mezcla ya estará algo más fluida. Finalmente añadir el resto de leche y repetir: que no quede ningún grumo. Si para tu gusto sigue muy espeso, añade un poquito más de leche.

Retirar un momento del fuego y agregar los condimentos y sal a gusto. Luego los champiñones (con su jugo) e integrar todo muy bien. Finalmente añadir de 3 a 4 láminas de queso trozado con la mano, y llevar nuevamente al fuego para que este se comience a derretir. No debes dejar de remover ya que la salsa se coagula fácil! (De manera opcional puedes añadir una pizca de curry para darle un color más dorado).

Una vez derretido el queso la salsa estará lista para servir sobre tu pasta favorita! Súper fácil, rica y económica!