Escabeche de ciervo
Paso a paso
- 1
Para empezar ponemos a hervir la carne cortado en trozos y sin grasa en abundante agua, con la mitad del vinagre le agregamos la sal, el laurel, 4 dientes de ajo, el comino y la pimienta.
- 2
Dejamos cocinar por 1 hora y media. Una vez que haya pasado la hora y media retiramos del fuego dejamos enfriar y luego lo cortamos en tiras.
- 3
Aparte cortamos en julianas las cebollas, el morrón en tiras finas y sofreímos en aceite, le vamos agregando más aceite de a poco, ya después le agregamos las zanahorias(ledamosunpocodecoccionantes), le agregamos el resto del aceite y el vinagre, después ya le agregamos la carne y lo dejamos cocinar por media hora más.
- 4
Pasados la media hora retiramos del fuego, una vez tibio lo agregamos en frascos de vidrios y lo tapamos para que se concentren los sabores
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