Chile en nogada

Lourdes González
Lourdes González @gigino
CDMX México

Es mi versión #NocheMexicana.

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Ingredientes

8 raciones.
  1. 250 grcarne molida de cerdo
  2. 50 gracitron picado en cuadritos
  3. 2duraznos cortados en cuadritos
  4. 250 grcarne molida de res
  5. 1cebolla mediana
  6. 1/2pimiento morrón verde
  7. 1/2pimiento rojo
  8. 3jitomates molidos
  9. al gusto sal
  10. al gustopimienta
  11. 1/2 tazanuez picada
  12. 1/2 tazaalmendras picadas
  13. 1/4 tazapasitas
  14. 2manzanas Golden cortadas en cuadritos
  15. 1plátano macho amarillo cortado en cuadritos
  16. 1/4 tazaaceitunas picaditas
  17. 8chiles poblanos asados y limpios
  18. c/naceite
  19. nogada:
  20. 1/2 tazanuez
  21. 1/2 tazaalmendras peladas
  22. 1/4 litrocrema
  23. 1 cucharitasal
  24. 1 cucharitaazúcar
  25. 1/4 tazajerez dulce u oporto

Paso a paso

  1. 1

    En un poco de aceite se fríen las carnes con las verduras, cuando suelta los jugos, se agrega el jitomate, sal y pimienta, cuando sazonan el jitomate se agrega el resto de los ingredientes a que se reduzcan los jugos y quede bastante seco.

  2. 2

    Para la nogada se licúa todos los ingredientes a que quede terso.

  3. 3

    Se rellenan los chiles, se cubren con la nogada y se decoran con perejil picado y granos de granada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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