Fetuccini a la Clementina

En un bol batir levemente el huevo junto con la sal. Hacer una corona en la mesada con la harina e ir incorporando el huevo mezclando todo juntos una vez lista amasadar por 10 min aproximadamente y dejar reposando envuelto en film en la heladera por 30 minutos.

Una vez pasada el tiempo retirar la masa del refrigerador y estirarla con un rodillo o si no en la refinadora hasta alcanzar aproximadamente 2 milímetros de espesor enharinado la masa constantemente con un poquito de harina para evitar que se peguen.

Una vez obtenida la masa estirada enrollarla en sí y hacer cortes de aproximadamente 7 milímetros de ancho con el cuchillo o si dispone de la máquina para pasta hacerlo en ella.

Hervir agua con un poquito de aceite. Una vez alcanzada la ebullición agregar sal a gusto y poner los fettuccini a hervir aproximadamente 3 a 5 minutos.

Escurrirlas y romper el calor de la cocción con agua fría.

Cortar las panceta ahumada al tamaño que desee y poner en una carcerola con fuego medio, una vez que este medio cocinada agregar la cebolla en cubos y el ajo picado y salpimentar a gusto para que sude la cebolla y transparente más rápido

Una vez hecha la base agregarle tuco y calentarlo por 1 o 2 minutos para que impregne el sabor del sofrito anterior.

Agregar la crema de leche y revolver de vez en cuanto para que mezcle la salsa y se convierta en una salsa rosa y cocinarla a fuego medio durante 3 minutos.

Por último agregar los Fetuccini a la salsa y removerlos constantemente por 2 minutos más y retirarlo del fuego

Servir con la pasta con la salsa con un poco de queso parmesano rallado.