IL RAGÙ DEL PRIORE.
Fra' Macinato andava di corsa per le vie del Terziere, era giorno di Palio, le dame, gli arcieri ed i giullari stavano preparandosi per la sfilata e lui, che era addetto alle cucine  della taverna era in completa agitazione. "Dov'è il Priore???" disse trafelato entrando nelle segrete del Castello, bisogna preparare il ragù!!!".
Fra' Cipolla lo guardò e si mise in apprensione, era proprio il Priore che custodiva la ricetta e a nessuno era stata consegnata, "Avete controllato nelle cantine? Ci vuole il buon vino per completare l'opera" grido' dall'oratorio Frate Alloro. Tutti si guardarono ed ognuno scelse una direzione nella quale cercarlo, senza di lui nulla poteva essere cucinato. Le ricerche risultarono vane e lo sconforto si impadroni' dei fratelli che rimasero in braghe di tela, ma quando tutto sembrava perduto, un'idea balzò nella testa di Frate Rosmarino :"Bene fratelli, ci arrangeremo, sappiamo che la ricetta originale non possiamo adoperarla, ma da molti anni osserviamo il Priore nella preparazione, faremo del nostro meglio!!". Così presero un grosso pentolone ed aggiunsero tutti gli aromi, una bella manciata di ciccia Trita, vino rosso a sfumare e pregarono fino a quando il ragù non fu completato.
Il profumo sollevò a tutti il morale, quanto meno la cena del Palio era salva ed anche se quello era solo una imitazione, quanto meno ci avevano provato.
RAGÙ TIPICO DEL TERZIERE CASTELLO, CITTÀ DELLA PIEVE (PG)