Ajíaco

Cortar la carne en cubitos y reservarla.

Pelar y cortar las papas y la cebolla en pluma, igualmente el pimentón se corta en tiras largas y el ajo se pela y se corta en láminas.

Preparar el sofrito a fuego mediano echando el aceite en la olla e incorporando la cebolla, el pimentón, el ajo y los condimentos y revolviendo por un par de minutos hasta que esté bien cocinada la cebolla.

Incorporar el agua hervida en la olla y agregar las papas y la carne, posteriormente agregar la sal a gusto y revolver un momento.

Dejar que se cocine todo hasta que estén casi listas las papas, se le baja la llama a la olla y se agrega el huevo previamente batido en un plato, revolver y esperar a que estén cocidas las papas.

Apagar la olla, dejar reposar unos minutos y servir.