Tarta de galletas de la abuela sin lactosa
Tanto mi hermana pequeña como mi suegro son intolerantes a la lactosa, así que cuando hay celebraciones familiares siempre procuramos que las elaboraciones no la contengan o solo haya trazas. Esta tarta es totalmente #SinLactosa
Tarta de galletas de la abuela sin lactosa
Tanto mi hermana pequeña como mi suegro son intolerantes a la lactosa, así que cuando hay celebraciones familiares siempre procuramos que las elaboraciones no la contengan o solo haya trazas. Esta tarta es totalmente #SinLactosa
Paso a paso
- 1
Separa las yemas de las claras de huevo. Las claras las vamos a desechar y las yemas las colocamos en una olla antiadherente. Rompemos las yemas con las varillas y añadimos 9 cucharadas de azúcar.
- 2
Batimos con ls varillas hasta blanqueen las yemas. Añadimos la maicena y batimos hasta integrarla.
- 3
Añadimos el litro de leche, un poco de canela y con paciencia, no dejamos de mover hasta la leche empiece a tomar temperatura.
- 4
Partimos en trozos las tabletas de chocolate y añadimos 400 gramos a la olla. Movemos a fuego medio - bajo hasta que la crema espese. Tardaremos unos 20 minutos, deben quedar con la consistencia de las natillas.
- 5
Empezamos a elaborar la tarta propiamente dicha. Yo he usado una bandeja para horno transparente, pero puedes usar cualquier molde que tengas en casa. Vamos a poner en un plato leche calentita y vamos a ir mojando las galletas unos segundos en ella, tras los cuales vamos a usarlas para cubrir el fondo del molde con ellas.
- 6
A continuación, añadiremos una capa de crema de chocolate y después otra tanda de galletas mojadas en leche. De nuevo crema de chocolate y, para terminar, de nuevo galletas.
- 7
Ahora elaboramos una ganache para cubrir la parte superior de la tarta. Para ello pondremos en un cacillo el resto del chocolate, unos 100 ml de leche y una cucharada de mantequilla. Ponemos el fuego bajo y vamos removiendo de manera continua para que no se nos queme el chocolate. Una vez fundido totalmente debe presentar un aspecto brillante.
- 8
Recubrimos la tarta con la ganache y la dejamos en el frigorífico unas cinco horas como mínimo. Una vez pasado este tiempo, se habrá endurecido la capa superior de chocolate y podremos clavar en ella nuestras velas cumpleañeras 🎂!
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