Hamburguesas de garbanzos (100% veganas)
#mirecetario Tenía un montón de garbanzos en casa y como no sabia que hacer se me ocurrió experimentar con esto de las hamburguesas para ver como salen. Espero les guste la idea. Les cuento que con esta receta les salen 18 hamburguesas bien gorditas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos los garbanzos en remojo por 24 horas (los de la foto 1 ya tienen las 24 hs de remojo). Se los cuela y se los lava bien
- 2
Se los pone en una olla grande con abundante agua y los 3 calditos, se los hierve de 2 a 3 horas (agregar agua si ven que se les va evaporando mucho y revolver cada tanto para que no se peguen los de abajo). Se los hierve hasta que los garbanzos estén blanditos, en mi caso a las dos horas ya estaban listos para seguir adelante con el siguiente paso
- 3
Mientras se van haciendo los garbanzos preparamos el ajo y perejil, yo use un puñadito de perejil y 3 dientes de ajo grandes, si no tienen ganas de picar usen provenzal, a mi me gusta más picarlos para que se más fresco
- 4
Una vez que están blandos los garbanzos, los colamos, los volvemos a meter en la olla y agregamos todos los condimentos y el aceite (yo le puse 3 cucharadas soperas de ajo y perejil). Paso siguiente, con el pisa papas hacemos el puré y hacemos que se integren todos los ingredientes.
- 5
En un bol preparamos el panko o el pan rallado (yo use panko porque tenía pero pueden usar pan rallado si quieren), el panko, para los que no saben que es, les cuento que es una especie de pan rallado chino y lo consiguen en dietéticas.
- 6
Hacemos la bolita con el puré, la pasamos por el panko y la ponemos (con un film) en el molde de hamburguesas.
- 7
Vamos armando las hamburguesas y las vamos poniendo dentro de un tupperware
- 8
Una vez terminadas todas las hamburguesas se tapa el tupper y se lo pone en el freezer de un día para el otro, esto se hace para que al cocinarlas no se desarmen.
- 9
Al otro día, ya las podemos cocinar, la cocción tiene que ser corta ya que todos sus componentes están cocidos anteriormente, así que solamente es darle calor para descongelarlas y comerlas calentitas. Son muy ricas y lo único que lleva tiempo es preparar los garbanzos, lo demás es fácil y valen la pena hacerlas para salir de lo común
- 10
A manera de Nota: Pueden quebrarse con facilidad ya que no tienen ningún tipo de ligante para unir bien los ingredientes, como en la foto 1 de arriba. Para que esto no pase le pueden poner 1 o 2 huevos al preparado pero ya dejarían de ser veganas y pasarían al rubro de vegetarianas. Para darlas vuelta siempre utilicen una espátula, no lo hagan con un tenedor porque corren el riesgo que se les rompa
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