Una foto de Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

Gloria Emma
Gloria Emma @cook_1094774
MEXICO

Carpaccio servido con un aderezo de naranja, estragón y vinagre, delicioso.

Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

Carpaccio servido con un aderezo de naranja, estragón y vinagre, delicioso.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 4 hojaslechuga sangría, desinfectada
  2. 1/4bulbo de hinojo, en rebanadas delgadas
  3. hojashinojo
  4. 50 gatún crudo, en rebanadas delgadas
  5. 50 gpulpo crudo en rebanadas delgadas
  6. ralladura de cascara de naranja
  7. ADEREZO
  8. 4 cdasaceite de oliva
  9. 2 cdasjugo de naranja
  10. 1 cdtsvinagre de vino blanco
  11. 1 ramaestragón fresco
  12. 1 pizcaralladura de naranja

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se prepara la vinagreta un par de horas antes de servir el carpaccio, mezclando el aceite, jugo de naranja, vinagre, estragón y la ralladura de naranja. Se deja reposar a temperatura ambiente.

  2. 2

    Acomoda en un plato extendido las hojas de lechuga, el hinojo rebanado y sus hojas, atún, pulpo y ralladura de naranja.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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