Crema de puerros

Pelamos las patatas y limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas, derretimos en una cacuela la mantequilla y añadimos el aceite y doramos las verduras durante tres minutos, añadimos la nata y la leche hasta cubrir las verduras y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente (moviéndose de vez en cuando) cuando estén cocidas las verduras las pasamos por la batidora ó por un pasapurés

En una sartén ponemos en el centro un poco de queso y cuando se dore (moja el culo de la sartén al grifo) esto es para poderlo despegar bien y que no se arruge, le das la vuelta y dejas tostar por el otro lado, prepara varias tortas de queso para desmenuzarlas y añadirlas en cada platos junto con cebollino cortado