Patitas de cerdo en salsa
En mi blog ya tengo otra receta de patas de cerdo pero con caraotas (porotos, alubias, judías) rojas, que me quedó muy buena. Esta es otra manera de prepararlas. Como tardan algo en cocinarse es bueno guisarlas el día antes y al otro día hacer la salsa. Generalmente tardan en ablandarse 3 horas, más o menos. Si disponen de una olla a presión ese tiempo se acorta y pueden ablandarse en 50 minutos. A mi esposo le encantan las patas de cerdo y me dijo que estaban muy buenas. Espero que a ustedes también les guste.
hashtag#mirecetario
Patitas de cerdo en salsa
En mi blog ya tengo otra receta de patas de cerdo pero con caraotas (porotos, alubias, judías) rojas, que me quedó muy buena. Esta es otra manera de prepararlas. Como tardan algo en cocinarse es bueno guisarlas el día antes y al otro día hacer la salsa. Generalmente tardan en ablandarse 3 horas, más o menos. Si disponen de una olla a presión ese tiempo se acorta y pueden ablandarse en 50 minutos. A mi esposo le encantan las patas de cerdo y me dijo que estaban muy buenas. Espero que a ustedes también les guste.
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Paso a paso
- 1
Las patas se lavan, se ponen en una olla con agua y se cocinan con algunos aliños si lo desean, y las hojas de laurel. Hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá de las patas si son pequeñas o más grandes, y el tipo de olla. Ya dije que si tienen olla a presión el tiempo se acorta mucho.
- 2
Mientras se cocinan las patas se puede ir haciendo la salsa. En otra olla con un poco de aceite se sofríe la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla empiece a dorarse un poco.
- 3
Se pone las patas escurridas y se guarda 1/2 taza del caldo de la cocción.
- 4
Luego se añade el tomate licuado, orégano, pimentón o paprika, el vino y la 1/2 taza de caldo con la maicena diluida. La sal y la pimienta al gusto. Se cocina tapado a fuego lento 20 o 25 minutos más para que se mezclen los sabores.
- 5
Se rectifica la sazón y se sirve con perejil picado por encima. Lo pueden acomàñar con arroz, puré de papas o pasta y una ensalada.
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