Revuelto de hinojo-mango-txanpis

Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

#mirecetario #cookpadmycook
Un revuelto diferente con toque tropical y anisado

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Ingredientes

1 ración
  1. 1/2bulbo de hinojo
  2. 1/4mango
  3. 4-5txanpis
  4. 1cebolleta
  5. 1-2huevos
  6. Aceite-sal-pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Saltear los txanpis con sal y una pizca de aceite a fuego fuerte para evaporar el agua y dejarlos dorados. Añadir el mango en dados y tostarlos también. Reservar.

  2. 2

    Pochar la cebolleta con aceite sal y pimienta y añadir el hinojo en tiras para saltearlo junto con la cebolleta. Dejar el hinojo tostado y conservando un punto crujiente, sin ablandarlo.

  3. 3

    Juntar ambos salteados, rectificar de sal y pimienta y añadir una pizca de aceite y el huevo para terminar el revuelto. También se puede cocinar el huevo en entero entre el salteado.

  4. 4

    Yo he añadido un poco de puré de calabaza que tenía hecho sobre el revuelto al emplatar. La combinación anisada del hinojo con la acidez del mango y la dulzura de la cebolleta es un puntazo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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