Revuelto de hinojo-mango-txanpis

#mirecetario #cookpadmycook
Un revuelto diferente con toque tropical y anisado
Paso a paso
- 1
Saltear los txanpis con sal y una pizca de aceite a fuego fuerte para evaporar el agua y dejarlos dorados. Añadir el mango en dados y tostarlos también. Reservar.
- 2
Pochar la cebolleta con aceite sal y pimienta y añadir el hinojo en tiras para saltearlo junto con la cebolleta. Dejar el hinojo tostado y conservando un punto crujiente, sin ablandarlo.
- 3
Juntar ambos salteados, rectificar de sal y pimienta y añadir una pizca de aceite y el huevo para terminar el revuelto. También se puede cocinar el huevo en entero entre el salteado.
- 4
Yo he añadido un poco de puré de calabaza que tenía hecho sobre el revuelto al emplatar. La combinación anisada del hinojo con la acidez del mango y la dulzura de la cebolleta es un puntazo.
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