Revuelto de espárragos y setas shimiji con tomates

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Otra vez encontré en el mercado unas hermosas setas shimiji.
Las preparé con espárragos y huevos, quedó un revuelto estupendo.
Una ventaja importante de estas setas es que ya las venden limpias, sólo hay que quitarles el pie terroso.

Si tenéis oportunidad no dejéis de probarlas.
También quedan muy buenas en guisados o en parrillada vegetariana.

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 1 manojoespárragos verdes
  2. 200 grssetas shimiji
  3. 4huevos
  4. 4 cucharaditaspolvos de hornear
  5. 4 cucharadasqueso parmesano rallado
  6. 6 cucharadascrema de leche de cocinar
  7. Sal, pimienta y nuez moscada molidas

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Limpiar y cortar los espárragos. Poner los huevos en un cuenco con la nata, el polvo de hornear y 1 cucharada de queso rallado. Condimentar y batir muy bien para que el polvo de hornear se integre bien.

  2. 2

    Cocerlos espárragos al vapor hasta que estén tiernos. Reservar.

  3. 3

    Poner un poquito de aceite en una tartera y rehogar los espárragos y las setas durante 6´ a fuego fuerte.

  4. 4

    Verter el batido de huevos y el queso. Cocer el revuelto hasta que esté a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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