Preparación crepes:
Tamiza la harina y ponla en un bol, la cucharada de provenzal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco verter la leche, empieza a mezclar con las varillas, o tenedor haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verter su totalidad, incorpora sal y pimienta a tu gusto.

Para hacer los crepes ya sabes, elige una sartén antiadherente, verter 1 cucharada de aceite de oliva. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

Vierte medio cucharón de masa de crepes (según el tamaño de la sartén deberás poner la cantidad que quieras) en el centro de la sartén y voltéala para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.

Armado de crepes:

Armar cada crepe con una lonja de queso partido a la mitad, seguido de 2 cucharadas de la carne, y una cucharada de la salsa. En un sartén caliente a fuego bajo, llevar los crepes para que se doren un poco, para que se funda el queso.
Servir calientes bañados de la salsa.