Ensalada de patatas, piquillos confitados y queso feta

Ponemos a cocer las patatas. Reservamos.

En una sartén amplia ponemos los pimientos del piquillo repartidos por toda la superficie con 5 c.s. de aceite y los ajos pelados y laminados. Ponemos también el líquido del bote.

Lo ponemos a fuego muy suave durante 45 o 1 hora. Vamos dándole la vuelta a los pimientos con cuidado cada 15 minutos. A mitad del tiempo añadimos el vino.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar. A mí me gusta hacerlo la víspera, como las patatas.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado irregulares. Los ponemos en un bol junto con las olivas laminadas y el líquido de confitar los pimientos. Salpimentamos al gusto y mezclamos con dos cucharas con cuidado para no romper las patatas.

Emplatamos poniendo una base de pimientos y repartimos encima las patatas con olivas aliñadas.

Repartimos por encima el queso feta y espolvoreamos orégano.