Arroz con alcachofas y almejas
#estaesmiversion #cocinandonuestrasraices Este arroz con almejas es muy típico de Andalucía y al enriquecerlo con un par de alcachofas ahora que están de temporada, quedará aún más rico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Echamos las almejas en una fuente con agua para que pierdan la arenilla que traen.
- 2
Pelamos las alcachofas, troceamos en 8 pedazos cada una, echamos en una fuente con agua, perejil y limón para que no ennegrezcan.
- 3
En la olla rápida echamos las alcachofas troceadas, cubrimos con agua y echamos una pastilla de caldo concentrado y hervimos 2 minutos y escurrimos, apartamos el caldo en una cacerola.
- 4
En la cacerola que tenemos el caldo de la cocción de las alcachofas, echamos una pastilla de caldo concentrado, un chorrito de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 12 minutos y escurrimos.
- 5
Mientras, pelamos los ajos y troceamos muy menudito.
- 6
Lavamos el perejil y troceamos muy pequeñito.
- 7
En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los ajos y sofreímos sin que lleguen a poner dorados, a continuación echamos el perejil, la copa de vino fino, la pastilla de caldo concentrado y las almejas y cuando estén todas abiertas ya están listas.
- 8
A continuación echamos el arroz cocido y las alcachofas cocida y mezclamos.
- 9
En cada plato echamos la mitad de lo que acabamos de cocinar.
- 10
Si queréis podéis quitar las cáscaras a las almejas y así se puede comer sin tropezones.
- 11
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.
- 12
El arroz con almejas es un plato muy típico en Andalucía y si ahora que están de temporada lo enriquecemos con alguna alcachofa todavía está más rico.
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