Arroz con alcachofa y huevos

Limpiar las alcachofas

Cocer 20 minutos a fuego fuerte las alcachofas en una olla con abundante agua y sal. Con una espumadera sacarlas, escurrir y reservarlas

Añadir a la olla con el caldo los ajos cortados y el arroz, y cocer a fuego fuerte hasta que el arroz esté casi cocido (el tiempo dependerá del tipo de arroz, de la marca y de nuestro propio gusto) Escurrir y reservar por un lado el arroz y por otro el caldo sobrante

Sobre el arroz aún caliente echar el paté y remover con una cuchara hasta que se integre.

Colocar el arroz en una bandeja para el horno, sobre el y en los laterales colocamos las alcachofas cocidas y en el centro los huevos crudos

Añadimos 2 cazos del caldo de la cocción

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados hasta que cuajen los huevos

A veces, si tengo, sustituyo el paté por los hígados de los conejos enteros que compro y que reservo en el congelador. Los paso por la sartén un par de minutos y los aplasto con un tenedor hasta hacer una pasta