Arroz con alcachofas y bacalao

ni.uman
ni.uman @1vidaenrosa
Barcelona

He reservado casi todo el bacalao para hacerlo a la tempura

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Ingredientes

  1. 1buen trozo de lomo de bacalao desalado
  2. 4alcachofras
  3. Mezcla de apio, puerro y zanahoria hervido (tenía en la nevera)
  4. 2ajos
  5. Pimentón
  6. Arroz
  7. Cabezamerluza
  8. Harina de tempura
  9. Sal, pimienta
  10. Aceite

Paso a paso

  1. 1

    Quitamos la piel al bacalao, lo partimos en trocitos, pasamos por la harina (menos dos trozos) y freímos.Reservamos

  2. 2

    Pelamos las alcachofas, partimos en cuatro y...junto a las hojas las ponemos en agua con limón

  3. 3

    Sacamos los corazones y el limón, echamos el resto junto con la merluza y los dos trozos de bacalao, en una cazuela, dejamos hervir 15/20 minutos

  4. 4

    Pelamos, los ajos, los laminamos y doramos, añadimos la mezcla de verduras y el pimentón rehogamos y trituramos

  5. 5

    Sofreímos las alcachofas, luego el arroz, ponemos en una cazuela, colamos el caldo encima, salpimentamos y dejamos hervir hasta que el arroz esté meloso

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ni.uman
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