#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλαΤο φαγητό αυτό γίνεται πεντανόστιμο ακόμη και αν δε χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά τα μπαχαρικά (π.χ. αν πρόκειται να φάει και μικρό παιδάκι) ή ακόμη και αν δεν το μαρινάρουμε. Το βράσιμο μέσα σε κόκκινο κρασί και η χρήση αρκετού πελτέ ντομάτας κάνουν τη διαφορά.TIP 1: Τα μπαχαρικά που αναφέρω παρακάτω είναι "λάθος". Για την αυθεντική συνταγή απαιτείται σπετσιέρικο (μυρωδικό), δηλαδή μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών που περιέχει "ποιός ξέρει τι!" για κάθε νοικοκυρά που το παρασκευάζει μόνη της. Το σπετσιέρικο μπορούμε να το προμηθευτούμε και από τη σπετσαρία (φαρμακείο), αν μας βγάλει ο δρόμος μας στο νησί των Φαιάκων. Μπορούμε ωστόσο να κάνουμε κάποιες δοκιμές και να παρασκευάσουμε το δικό μας. Συστατικά που χρειαζόμαστε (ενδεικτικά): πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μπούκοβο (περισσότερο γλυκό και λιγότερο καυτερό), κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα και λίγη καλή τύχη!TIP 2: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Κλασσικό Κερκυραίικο φαγητό. Κόκορας κοκκινιστός, αρωματισμένος με μπαχαρικά και σερβιρισμένος με μακαρόνια. Πλούσια γεύση! Εάν δεν έχετε σπιτικό κοτόπουλο και το κάνετε με κοτόπουλο εμπορίου χρειάζεται λιγότερο βράσιμο. Γίνεται και με μοσχάρι. #ΧρυσόΠιρούνι

Πάντοτε όταν την άκουγα μου κέντριζε το ενδιαφέρον αλλά δεν είχα μπει ποτέ στην διαδικασία να την τολμήσω...Βέβαια είχα και την εντύπωση ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό με μακαρόνια παστίτσιου...Αμ δε!!!!Είναι κάτι που απλώς δεν μπορείς να το συγκρίνεις με κάτι άλλο!Φανταστείτε τι θα σας γράψω όταν ετοιμάσω και την Αυθεντική με κοκκορίκο!!!Η παρούσα είναι εμπνευσμένη από τον αγαπημένο μου Δ.Παπαζυμούρη και προσαρμοσμένη στα γούστα της οικογενείας...Λίγα μυστικά ακόμα! Για το μειγμα μπαχαρικων χρησιμοποιησα σύριγγα των 5ml για την μέτρηση τους

Η καλύτερη παραδοσιακή συνταγή για παστιτσάδα που θα λατρέψεις!Ένα κοκκινιστό φαγητό της Κέρκυρας με μπόλικα μπαχαρικά!!Κάνουμε μόνοι μας το μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό,που έχουμε όλοι στα σπίτια μας!!Βάζουμε όσο χρειάζεται και το υπόλοιπο μπορούμε να το κρατήσουμε σε βαζάκι και να το χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές!#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#μοσχάρι #νόστιμο #παραδοσιακό #κοκκινιστό#Κέρκυρα #Κυριακή

Παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας αλλά εγώ το έκανα παραλλαγή με πέννες και κοτόπουλοΚανονικά γίνεται με μοσχάρι και μακαρόνι τρυπητό...!!!

Αυθεντική Συνταγή

Από τότε που έκανα αυτό το φαγητό στο σπίτι έχει πλέον καθιερωθεί!  Κάθε Σαββατοκύριακο το φτιάχνω για την οικογένεια και τους φίλους!Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση χοντρά μακαρόνια και τριμμένο τυρί.Όσον αφορά τα μακαρόνια, τα βράζουμε αλλά δεν τα ζεματάμε.  Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα με λίγη σάλτσα και αφού βράσουν (τα μακαρόνια) τα ρίχνουμε στη σάλτσα του κρέατος.Μπορεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να χρειαστεί λίγο νερό καλύτερα όμως να το αποφύγουμε.  Το μυστικό είναι σιγανό τσιγάρισμα και να μη βάλουμε πάρα πολύ νερό.

Κ ποιος δεν έχει έρθει στο νησί μας κ να μην έχει δοκιμάσει ή να μην έχει ακούσει η απλά να μην έχει περπατήσει στα καντουνια μας κ να μην έχει μυρίσει αυτό το φαγητό!Η γνωστή λοιπόν παστιτσαδα που πολλοί λένε ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό κρύβει λίγα μυστικά! Παραδόξως στην Κέρκυρα ο κάθε ένας τη μαγειρεύει διαφορετικά αναλόγως με τα γούστα κ τις προτιμήσεις του καθενός όμως η συγκεκριμένη συνταγή είναι από τη γιαγιά ενός καλού μου φίλου κ πραγματικά αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσετε.Βέβαια μετά για αυτούς που έχουν ευαίσθητο στομάχι θα είναι αξέχαστη καθώς είναι ένα βαρύ φαγητό. Εμείς την λατρεύουμε. Καλή επιτυχία

Μούρλια έγινε!Την μάθαμε την συνταγή πέρυσι στην σχολή μαγειρικής της Κομοτηνής.

Δεν είμαι από την Κέρκυρα, αλλά το αγαπώ αυτό το φαγητό...λοιπόν νόμιζα πως είναι κοκκινιστό με μακαρόνια αλλά η ντομάτα του είναι ελάχιστη, βασικό χαρακτηριστικό του είναι το κόκκινο κρασί και φυσικά το μαγικό "μείγμα μπαχαρικών"#2020 #Παρασκευή

Μία συνταγή που είχαμε στο site από την αγαπημένη μας Φοίβη για νόστιμη και ελαφρια παστιτσάδα που μοσχοβολάει κανέλα και γαρύφαλλο.Η συνταγή είναι αφιερωμένη στην αγαπημένη μου Ναυσικά #κανέλα.Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες κόστος μέτριοΣτο κανάλι μας στο youtube μπορείτε να δείτε και το βίντεο της Φοίβης https://www.youtube.com/watch?v=teK-fdQtBfo

Νηστίσιμη παραλλαγή της κορυφαίας συνταγής των Κερκυραίων με θαλασσινά χωρίς να υστερεί σε γεύση και νοστιμιά. Αφιερωμένη εξαιρετικά στην αγαπημένη μου Έλενα. #νηστεία