বাসমতি চাল ধুয়ে এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সেই জল ছেঁকে নিতে হবে

এরপর চাল একটা বড় ডেকচিতে নিয়ে ঘি, চিনি, হলুদ,জিরে বাটা, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে চালটা মাখাতে হবে

এবার কড়াইতে তেল ও ঘি একসাথে মিশিয়ে একটু গরম হলে তাতে চিনেবাদাম ও নুন হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে

এরপর আরেকটু ঘি দিয়ে কিসমিস দিয়ে দিতে হবে
এবার ওই তেলে তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে

এরপর আরেকটু ঘি দিয়ে কিসমিস দিয়ে দিতে হবে।কিসমিস টা ফুলে উঠলে ওই মসলা মাখা চাল কড়াইতে দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

এবার চালটা যতটা পরিমাণ অর্থাৎ যদি দুকাপ হয় তাহলে চার কাপ গরম জল কড়াইতে দিতে হবে

এবার ভাতটা সেদ্ধ করতে দিতে হবে।জল শুকিয়ে আসলে ঢাকা খুলে সামান্য নেড়ে নিতে হবে।

ভাতটা পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা চিংড়ি চিনেবাদাম সামান্য ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে

এবার গরম গরম পরিবেশন করুন বরিশালের চিংড়ি মাছের পোলাও