Guiso de maíz con carne de cerdo

Limpia las mazorcas de maíz de la paja y los pelos, comprueba que estén tiernos los granos, colócala en posición vertical y corta los granos, lávalos y déjalos en agua.

Corta la carne en pedazos pequeños y ponla en la olla de presión con el aceite y algo de sal, deja que se sofría, agrégale después los dientes de ajo machacados y la cebolla y el ají picados, déjalo sofreir todo.

Agrega entonces los granos de maíz (con el agua) y la pasta de tomates, deja que hierva y verifica la sal, ponle la presión a la olla y déjala así por media hora, siempre con fuego medio.

Sírvelo con arroz blanco. Donde hay maíz ya elaborado se prepara todo igual, cuando ya la carne está sofrita se le dan unos minutos de presión, con todos los ingredientes añadidos, y después se le agrega el maíz y deja hervir por unos minutos.