Charlotte al tiramisù
Istruzioni per cucinare
- 1
Dividere i tuorli dagli albumi
- 2
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare ad amalgamare eliminando tutti i grumi
- 3
Aggiungere il bayles e la panna dolce montata a parte
- 4
Mischiare dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto, infine aggiungere gli albumi montati a neve e mischiare
- 5
Mettere la crema una mezz’ora in frigorifero per rassodare. Nel frattempo iniziare a preparare la base: prendere la teglia a cerniera, rivestirla con carta da forno, ricoprire i lati con i savoiardi (tagliateli leggermente in base all’altezza dello stampo), poi ricoprire anche la base tagliandoli
- 6
Riprendere la crema e versarla all’interno dello stampo. Mettere un paio di ore in frigorifero. Riprenderla prima di servire, spolverare con il cacao amaro
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