Hướng dẫn cách làm
- 1
Chế biến:
- 50ml dầu ăn thường thắng hạt diều
- 50ml dầu ăn thường xào ớt xay, nêm chút đường chút muối cho có vị. Cho 20ml dầu điều vào ớt đã xào để nguội, cho 50gram đậu phộng vào ớt trộn đều
- Cho tất cả xương, gà, ba rọi vào 6 lít nước hầm nước lèo cùng củ hành tím nướng. Nêm 70gram muối 100gram đường phèn (30gram bột ngọt nêm sau cùng khi hoàn thiện) Sau 25 phút vớt gà, ba rọi ra cho vào thau nước sạch cho nguội nguyên liệu, dùng nước ngâm này châm thêm vào nồi nước lèo cho đủ 10 lít nước.
- 2
Xào nhân: từng thố riêng nguyên liệu như ba rọi cắt miếng, gà, sườn, tôm… Ướp nguyên liệu gồm tỏi bằm, bột nghệ, bột ngọt (thật ít), tiêu…thêm chút dầu ăn sống 100ml chia đều các thố cho dễ trộn đều ướp 10 phút. Dầu phộng 300ml chia đều các nguyên liệu. Cho dầu phộng vào chảo chờ sôi hết bọt (mất mùi), cho củ nén (tỏi) vào khử hơi vàng. Cho nguyên liệu vào xào nhanh tay, them dầu điều cho màu đậm chút. Làm lần lượt đến khi hết các thố nguyên liệu. Vớt nguyên liệu cho vào từng thố riêng, phần d
- 3
Trình bày:
Trụng tô cho thật nóng cho 200gram mì, thích có thể trụng nhanh cho nóng mì.
Ai thích dùng nhân gì thì ăn nhân đó. Có thể dùng hằm pà lằn mỗi thứ 1 chút thì gọi là thập cẩm
Món này gốc dùng ít nước nhiều béo, tùy mỗi người
Nêm hành ngò, đâu phộng rang lên mặt tô.
Khi ăn vóp vụn bánh đa, ăn kèm rau các loại. Nổi nhất là rau hung lủi.
Nêm nước mắm y đâm cùng tỏi ớt, hoặc mài gừng cho dậy mùi hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Nguồn by Đoàn Văn Nhân
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Mì quảng Mì quảng
Mì quãng, một món ăn đặc trưng của miền trung, không chỉ vì sợi mì rất đặc biệt, mà còn vì các thành phần trong món ăn, từ đậu phộng đến bánh tráng và các loại rau ăn kèm lạ miệng. Riêng tôi tôi thích mì quãng vì thịt, hầu như tất cả các loại thịt bạn đều có thể cho vào trong mì Quãng thịt gà, thịt heo, tôm, ếch,chả cá... mà vẫn có mùi vị thơm ngon và không lạc quẻ đi đâu được cả.
-
Mì Quảng Tôm Thịt Mì Quảng Tôm Thịt
Mì Quảng đúng vị miền trung nước dùng rất ít nhưng rất đậm đà,khi dùng đủa trộn mì lên thì nước dùng phải áo đều sợi mì vàng óng ánh và ăn rất vừa miệng.
-
-
Mì Quảng Gà Tôm Trứng Mì Quảng Gà Tôm Trứng
#ebepvang #10Yếu tố quyết định giá trị của tô mì Quảng vẫn là nhưn. Nồi nhưn ấy hàm chứa một triết lý phong phú. Người Quảng Nam xưa áp dụng nguyên tắc cứ dùng sản vật của địa phương mình, có gì chế biến nấy, có gì ăn nấy. Bởi có tiêu thụ thì mới có nhu cầu sản xuất tiếp tục. Món nhưn mì Quảng không gò bó nguyên liệu là phát xuất từ nguyên tắc đó.Khác với nước phở hay hủ tiếu, nước nhưn mì Quảng được nấu sắc lại, vừa ăn. Nước nhưn chan vào tô mì chỉ đủ thấm các cọng mì khi trộn lên, không mênh mông “trời nước một màu” như nước lèo phở, hủ tiếu, bún giò. Ai muốn ăn mặn hơn, xin cứ dùng nước mắm, tự nêm. Trên bàn ăn của các tiệm mì Quảng, chủ tiệm thường để thêm chén nước mắm nguyên chất giã tỏi ớt. Người ăn nêm bao nhiêu tùy thích, còn ham ăn mặn khiến huyết áp tăng lên thì chủ tiệm mì không chịu trách nhiệm. Cái đó đã có các vị thầy thuốc lo; bổn tiệm chỉ bán mì Quảng. Rứa thôi!
-
Mì Quảng Tôm Thịt Trứng Mì Quảng Tôm Thịt Trứng
#ebepvang #17Tiếng đồn mì Quảng Phú ChiêmCao lầu Phố Hội, mắm nêm Cẩm HàTam Kỳ có món cơm gàNam Ô nước mắm đậm đà thơm ngonĐại Lộc nhiều trái bòn bonKhoai lang Trà Đóa, Quế Sơn nếp mườngCẩm Sa có giống lúa vàngGạo ngon thơm phức, trăng tròn mùa thuBàn Lãnh có gốc mù uCá trôi mùa lũ, sông Thu chảy vềVĩnh Điện chả lụa khỏi chêXu xoa Khúc Lũy, thịt bê Chợ CầuQuán Rường , Chợ Được Câu LâuBánh tráng cá hấp ở đâu ngon bằng? -
Mì Quảng thập cẩm Mì Quảng thập cẩm
Năm 2011 khi còn là sinh viên, mình ăn mì Quảng ở một vài nơi, nhưng không quá ấn tượng.Cho đến tận 2020, trong 1 chuyến đi Đà Nẵng dài ngày thăm mấy người bạn ĐN, mình ăn mì Quảng liên tục đến nghiện luôn!!Và về lại SG, mình tự biên tự diễn để có thể nấu nhanh bất kỳ lúc nào mình thèm.Con gái của mình bây giờ cũng là 1 fan của Mì Quảng rồi 😌
-
Mì Quảng gà mùa giãn cách Mì Quảng gà mùa giãn cách
#bepyeuthuongSài gòn giãn cách có Tô Mì Quảng là ngon lắm rồi, dù thiếu đủ thứ, bánh tráng nướng không có, dầu phộng thay bằng dầu ăn, củ nén thay bằng củ hành . Rau sống thì có gì ăn đó. -
Mì Quảng gà, heo Mì Quảng gà, heo
#Globalcookpadgames2024#bientauvoibanhtrangMón mì này gần như được tái hiện trên mâm cơm nhà tôi rất thường, thành viên gia đình kén ăn mấy cũng thích. Tôi nấu thanh đạm lựa những miếng thịt heo không béo, nước lèo ngọt thanh và khi ăn cắn đến miếng bánh tráng mè nướng dòn tan tăng cho tô mì thật đậm đà.
-
Mỳ Quảng gà Đà Nẵng Mỳ Quảng gà Đà Nẵng
Mỳ quảng ĐN không giống mỳ quảng Phan Thiết hay mỳ quảng Nha Trang đâu nha. Tất cả các món mỳ Quảng của xứ Quảng Nam Đà Nẵng đều phải có nước nhân hơi mặn, khi ăn chan xâm xấp cho sợi mỳ vừa thấm thôi chứ không ngập nước nha.Mỳ Quảng là món có nguyên liệu linh hoạt nhất mà mình biết. Có thể nấu mỳ Quảng với tôm, thịt heo, thịt bò, thịt gà, sườn non, cá lóc, sứa. Ở Phan Thiết còn có món mỳ quảng vịt nữa, mình chưa ăn thử.Mỳ Quảng vốn là món ăn đem ra đồng của nông dân miền Trung khi xưa. Cần một món có thể ăn nguội, có đủ rau, thịt/cá, gạo, nước mà lại gọn gàng, không lỉnh kỉnh. Vậy là người ta đã nghĩ ra món này, nước nhân nấu với bất kỳ nguyên liệu gì đang có trong bếp, với sợi mỳ làm tự bột gạo. Để no hơn, người ta còn đem theo bánh tráng mè nướng, khi ăn bẻ nhỏ trộn chung vô mỳ, bánh tráng thấm nước nhân, vậy là no gấp đôi 😉
-
Mì Quảng gà cá tôm Mì Quảng gà cá tôm
#10nam1hanhtrinhTháng 6Vừa xem món mì Quảng của Kikie @heothiKK, nấu theo cách của bạn khi dùng bơ đậu phộng nêm vào nước lèo rất ngon. -
Mì quảng ếch Mì quảng ếch
#bepvangMiền Trung, đặc biệt là Quảng Nam, Đà Nẵng, quê hương của mì quảng, trước nay đặc trưng là mì tôm thịt trứng, sau này người ta biến tấu thêm mì quảng ếch, cá lóc hay sứa để thay đổi khẩu vị.
-
Mì Quảng cuối tuần Mì Quảng cuối tuần
Mấy hôm nay lo bận xây dựng và trang trí cho cái coffee shop tâm huyết ấp ủ đã lâu nên không hay lên cookpad chơi cùng mọi người được, hôm nay đền cho cả nhà tô mì Quảng nóng hổi nha. Coffee shop của em bao gồm cả nước, bánh, thức ăn và đầm váy đẹp độc do tự em thiết kế luôn nên tháng sau chị em nào ở gần ghé chơi nhe ^^ Tranh thủ PR rủ rê tí hí hí
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận