Shiitakes "a feira" a la gallega
Elenadelahera @cook_elenadelahera
De niña, cuando no era vegetariana, me encantaba el pulpo a la gallega que cocinaba mi abuela (que era de Galicia). Allí le llaman "a feira" porque lo cocinan mujeres en ollas de cobre en las ferias.
Busqué cómo podría veganizarse y las setas shiitakes tienen la textura perfecta. Bien aliñadas, consigues ese sabor de la feria.
Es un entrante maravilloso y sano para estas Navidades. #fiestassaludables
Shiitakes "a feira" a la gallega
De niña, cuando no era vegetariana, me encantaba el pulpo a la gallega que cocinaba mi abuela (que era de Galicia). Allí le llaman "a feira" porque lo cocinan mujeres en ollas de cobre en las ferias.
Busqué cómo podría veganizarse y las setas shiitakes tienen la textura perfecta. Bien aliñadas, consigues ese sabor de la feria.
Es un entrante maravilloso y sano para estas Navidades. #fiestassaludables
Paso a paso
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Pelamos a y troceamos las patatas. Debemos cortarlas en rodajas de 1 cm o 1, 5 cm. Más o menos todas por igual.
- 2
Ponemos una cazuela ancha con agua y echamos sal. Echamos las rodajas de patata y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos. La patata debe estar cocina pero que no se rompa ni se desmigue, una vez cocida quitamos el agua y reservamos.
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Mientras cuecen las patatas. Limpiamos las setas. Basta pasarlas por agua si tienen mucha tierra o pasarles un palo limpio o papel de cocina para quitar impurezas. Hay que revisar cada tronquito y cortar si lo vemos muy negro. Pero de las setas se puede aprovechar todo.
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Cortamos las setas en láminas
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Ponemos una sartén amplia y antiadherente a calentar. Echamos un chorro de aceite de oliva (unas 2 cucharadas) y echamos las setas. Dejamos que suelten todo el agua y cuando se empiecen a dorar echamos las especias: sal y los dos tipos de pimentón. Salteamos un poco, dejando que queden "al dente", que no se tuesten ni queden muy blandas.
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Pasamos a montar nuestro plato: en un lado las patatas en rodajas. Las aliñamos con los dos tipos de pimentón y un poquito de sal, añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo. Ponemos las setas al lado y acompañamos con unas rodajas de pan de pueblo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Elenadelahera le encantará ver cómo quedó.
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Soy Vegetariana e intento eliminar los productos de origen animal de una vez para reducir el sufrimiento.Me encanta cocinar y experimentar.
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Pulpo a la gallega
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Pulpo a feira
Esta receta es sobre todo para los amantes del pulpo , pero desde luego es un plato estrella de la cocina gallega extendida por toda Españasobre esta receta me dijo un persona de Galícia que el pulpo a Feíra se denomina así su nombre porque se aliña en frío y que cunado es a la gallega el pimentón se añade al aceite templada y por lo tanto adquiere otro gusto y eso es cierto porque yo lo he comprobado .dicho esto si algún gallego/a lee estas diferencias sobre pulpo a Feira ó a la gallega y ve que no es correcto agradecería su coorreción.
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Es una forma distinta de hacer el pulpo a la gallega o a feira como dicen los autóctonos, me imagino que os gustará.Es un plato tradicional de Galicia típico de su gastronomía, se servia en las ferias de los pueblos por eso su nombre de Pulpo a Feira.
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Sencilla receta con un buen pulpo y simples patatas una receta de siempre -
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#abecedario. He cocido unas patatas y tengo todavía una patita de pulpo cocido.... voy a hacer un clásico de la cocina gallega... está delicioso y no se tarda mucho....😀
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