Pulpo a la gallega o afeira
Pulpo gallego o a la gallega y pulpo a feira es exactamente lo mismo lo primero es en castellano y afeira dicho en gallego
En los trucos tengo los tres pasos esenciales para que salga tierno pero igualmente lo pondre aqui. Se sirve en platos de madera principalmente pero si no tenemos pues en platos normales nos lo comeremos igualmente no jajjaja
- Lo podeis poner con o sin patata es opcional pues cuando vas a un bar y `pides pulpo gallego a veces te lo sirven con patatas y otras sin, eso ya va a gusto
Con el agua del pulpo lo podemos hacer servir para hacer un arroz con pulpo ,pues sale ya un poco fuertecito y no hace falta entonces ponerle fumet al arroz ,ya con el agua del pulpo ,el pulpo y el sofrito es mas que suficiente .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Después de tenerlo limpio por el pescatero congelar 2 o 3 días como mínimo
- 2
Sacarlo del congelador y descongelar a temperatura ambiente y terminar de limpiarlo bien .que quede las patas bien limpias.
- 3
Poner una olla con agua hirviendo con un corcho de botella; cuando arranque a hervir coger el pulpo por la cabeza y meterlo en el agua hirviendo solo las patas y sacarlo eso hacerlo 3 veces (1, 2, 3) pero despacio y las patas encogerán e introducirlo dentro del agua ya entero
- 4
Cuando arranque a hervir otra vez introducir unas patatas enteras peladas y cuando este la patata estará el pulpo. (Yo las cuezo aparte para que no salgan oscuras)Unos 20 min..y dejar que se enfrie dentro del agua,
- 5
Cortar las patatas en rodajas aliñar un pocoprimero con el aceite y el pimenton y la sal y cortar el pulpo tambien en rodajitas las patas y a trocitos la cabeza y poner encima de las patatas volver aliñar con aceite , el pimentón dulce y picante y la sal maldon ,la patata es opcional
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emio ok