Polpette di cannellini e spinaci

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Le polpette di cannellini e spinaci sono facili e veloci da preparare, possono essere uno sfizioso antipasto oppure un secondo piatto vegetariano.

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Ingredienti

30 min
4 porzioni
  1. 400 gfagioli cannellini lessati
  2. 250 gspinaci
  3. 100 gpangrattato
  4. 1uovo
  5. 1 pizzicopepe nero
  6. sale
  7. olio extravergine d'oliva
  8. pangrattato per la superficie

Istruzioni per cucinare

30 min
  1. 1

    Lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata.
    Scolarli e frullarli insieme ai cannellini lessati.

  2. 2

    Unire l’uovo, il sale, il pepe e il pangrattato.
    Preparare un piatto con dell’altro pangrattato, formare le polpette con le mani, poi passarle nel piatto per impanarle.
    A me ne sono venute 12 di grandezza media.

  3. 3

    Servire le polpette di cannellini e spinaci, accompagnate da una salsa (io ne ho fatta una mescolando un po’ di senape con il ketchup, ma vanno bene anche salse a base di yogurt, oppure salse piccanti).

  4. 4

    Sistemare le polpette in una teglia con carta da forno, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e cuocere a 200 gradi per 15 minuti circa.

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