Flan di Parmigiano con Piselli e Speck in Vasocottura
Una ricetta elegante e gustosa fatta con la vasocottura in parte al forno e in parte al microonde.
Ho preso spunto da una ricetta dello Chef Gianluca Gorini del ristorante Le Giare di Montiano (Forli Cesena) e adattata ai miei gusti ed ingredienti presenti qui in Belgio.
Un ottimo antipasto il Flan di Parmigiano con Piselli e Speck da servire nello stesso vasetto Weck dove sono avvenute le varie preparazioni.
Flan di Parmigiano con Piselli e Speck in Vasocottura
Una ricetta elegante e gustosa fatta con la vasocottura in parte al forno e in parte al microonde.
Ho preso spunto da una ricetta dello Chef Gianluca Gorini del ristorante Le Giare di Montiano (Forli Cesena) e adattata ai miei gusti ed ingredienti presenti qui in Belgio.
Un ottimo antipasto il Flan di Parmigiano con Piselli e Speck da servire nello stesso vasetto Weck dove sono avvenute le varie preparazioni.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per il Flan di Parmigiano: In un vasetto weck da 500 ml versare la panna e il parmigiano e portare a ebollizione con 1 minuto al microonde a 750 watt senza tappo.
- 2
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi aggiungere il tuorlo mescolare bene e filtrare il composto in un altro vasetto weck da 500 ml,
- 3
Coprire con il coperchio e guarnizione ma senza gancetti e cuocere il flan di parmigiano in forno preriscaldato a bagnomaria per 25 minuti a 180 gradi.
- 4
Nel frattempo prepariamo i pisellini fatti scongelare almeno 30 minuti prima dell'utillzo: soffriggere la cipolla e la pancetta con 1 cucchiaio di olio evo per 1 minuto e mezzo al microonde a 750 watt, aggiungere i pisellini, il sale,
- 5
Lasciar due cucchiai di brodo di pollo e mescolare, chiudere con il tappo, guarnizione e gancetti e cuocere al microonde per 2 minuti a 500 watt
- 6
Lasciar riposare su una griglia a temperatura ambiente fino all’uso
- 7
Torniamo al flan di parmigiano, che quando sarà cotto lo si lascia raffreddare coperto dal tappo fino a temperatura ambiente e poi in frigo per 1 oretta.
- 8
Per servirlo togliere il tappo e la guarnizione e adagiare sul flan di parmigiano i piselli alla pancetta
- 9
Guarnire con tre fettine di speck e qualche fogliolina di valeriana
- 10
Cooksnap
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