Solomillo ibérico a la mostaza
El solomillo de cerdo queda delicioso con un toque de mostaza y brandy o coñac, junto con la nata forma una salsa inigualable para acompañar con patatas o una ensalada bien variada.
Solomillo ibérico a la mostaza
El solomillo de cerdo queda delicioso con un toque de mostaza y brandy o coñac, junto con la nata forma una salsa inigualable para acompañar con patatas o una ensalada bien variada.
Paso a paso
- 1
Primero picar en brunoise la cebolla o escalonias y la rehogamos con aove hasta que empiece a dorarse.
- 2
Mientras limpiamos de las telillas el solomillo y lo cortamos en trozos de dos dedos de ancho; cuando este la cebolla incorporamos el solomillo salpimentado y lo rehogamos por todos los lados.
- 3
Echamos la mostaza y seguidamente el zumo de limón reducimos un poco y echamos el coñac o brandy, flambeamos (precaución, campana apagada) cubrimos de agua y lo dejamos a fuego medio durante 20 min. tiene que reducir.
- 4
Apartamos el solomillo a un plato y echamos en la salsa la nata, dejamos espesar un poco. Emplatar poniendo salsa y encima el solomillo, acompañar o bien con patatas, o con una ensalada variada.
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