Agnolotis de pollo y vegetales con salsa de vino blanco y reducción de vegetales

MASA:
En un bols agregar 400 grs de harina luego hacer una corona y en el centro agregar los huevos, la sal y la pimienta el aceite y de a poco ir integrando los ingredientes si fuere necesario agregar un poco de agua.

Unir bien todos los ingredientes hasta alcanzar una masa lisa y suave. Dejar reposar un la heladera 30 minutos para que la masa descanse para luego poder lograr una buena masa consistente.

CALDO DE VERDURAS:
Disponer de agua en un tubo de acero y en una olla chica levar al fuego moderado, agregar el caldo de verduras las verdura bien picadas para la mejor concentración de sabores. luego sal a gusto y por ultimo cuando pegue el hervor agregar el vino blanco dejar unos minutos mas y luego reservar.

RELLENO:
Cortar el pollo en cubos pequeños llevarlos a una placa para horno,picar el ajo, cortar todos los ingredientes en pequeñas y finas tiras y disponer los ingredientes en la placa junto con el pollo, luego rociar con aceite y salpimentar

Llevar al horno para lograr que los ingredientes liberen sus jugos, de apoco ir agregando el caldo de verduras por ultimo agregar el vino blanco para levantar el fondo de cocción sacar del horno y separar el pollo con las verduras de los líquidos obtenidos. reservar. * Lo solido procesarlo unos segundos . lograr un relleno en el que sea manejable para armar los Agnolotis

EL ARMADO DE LOS AGNOLOTIS:
Sobar la masa después de su tiempo de descanso en la heladera; cortar varios bollos, estirar de a uno pasarlos por la pasta linda o con el palo de amasar darle espesor a la masa muy fino y luego con uno molde circular marcar y cortar la masa estirada.

Sobre los círculos disponer con una cuchara un poco de relleno en el centro luego pintar sobre los bordes con clara de huevo. Cerrar como si fuera una empanada y con la ayuda de un tenedor marcar suavemente los bordes, enharinar y reservar.

En el momento de cocinar marcar los agnolotis en agua hirviendo hasta el punto de cocción deseado sacar del agua con una espumadera y llevarlos ya sea a una fuente o a un plato para presentar.

SALSA:
Con los líquidos obtenidos en la preparación del relleno lo llevaremos a una cacerola a fuego moderado una vez que rompa hervor agregar el vino blanco la crema de leche y con un poquito de caldo sobrante, hidratar la maizena, agregar a la preparación condimentar a gusto la consistencia de la salsa debe ser suave y con buena presentación.

Esta misma salsa volcarla sobre los Agnalotis ya sea en la fuente o en el plato de presentación decorar con ojitas verdes o con romero fresco...