મૅંદા માં અજમો, મીઠું અને ઘી મિક્સ કરીને મીડીયમ લોટ બાંધી લો. મુઠ્ઠી પડતું ઘી નું મૉણ નાખો. લોટ ને 15 મિનિટ રેસ્ટ કરવા મૂકી દો. ત્યાં સુધી સ્ટફીંગ રેડી કરી લો. 1 પાન માં ઘી મૂકીને તેમાં વરિયાળી, ધાણા, આદુ-લસણ અને મરચાં ની પેસ્ટ ને સાંતળી લો. હવે સમારૅલા ડુંગળી ને પણ સાંતળી લો. પછી તેમાં હિંગ અને આમચૂર પાવડર એડ કરો.

આ શૅકૅલુ બેસન સ્ટફીંગ માં એડ કરો. પછી લાલ મરચું અને મીઠું એડ કરીને પછી બટાકુ છીણી ને એડ કરો પછી બરાબર મિક્સ કરી લો. સ્ટફીંગ રેડી છે.

લોટ માંથી નાની પુરી વણીનૅ તેમાં સ્ટફીંગ ભરીને ફરીથી હલકા હાથે વળીનૅ તેલ માં તળી લો. તો રેડી છે જૉધપુરી પ્યાઝ કચોરી. તેને લીલી ચટણી અને મીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

તેને ચાટ બનાવી ને પણ સર્વ કરી શકાય છે.