મિત્રો પહેલા સંભાર બનાવીએ સૌપ્રથમ એક કુકરમા તુવેર દાળ બાફી લેવી તુવેરદાળ બફાઈ જાય એટલે તેને જેરી ગ્રેંડ કરી લેવી હવે એક વાસણમાં બધા જ શાકભાજીને ઝીણા ઝીણા સમારી લેવા એક કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકવું તેલ ગરમ થઇ જાય એટલે તેમાં રાય જીરુ હિંગ તજ લવિંગ મીઠો લીમડો બધું નાખી વઘાર કરવો આ વઘારમાં બધા જ શાકભાજી સાંતળી લેવા

બધા શાકભાજી સંકળાઈ જાય એટલે તેમાં બાફેલી દાળ ઉમેરી દેવી તેમાં મીઠું ખાંડ લીંબુ જરૂર મુજબ ઉમેરો તથા સંભાર નો મસાલો નાખો દાળ બરાબર ઉકળી જાય એટલે ગેસ ઓફ કરી દેવો તો તૈયાર છે આપણો સંભાર

હવે આપણે ઇડલી બનાવીશું સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં ૩ વાટકી ચોખા અને એક વાટકી અડદની દાળ પાણી નાખી ૭ થી ૮ કલાક પલાળી દેવી ત્યારબાદ તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લેવું આ ઇડલીના ખીરાને છ-સાત કલાક ટાંકીને ઢાંકીને ગરમ તાપમાનમાં મૂકી રાખવું એટલે તેમાં આથો આવી જશે

હવે આપણે ટોપરાની ચટણી બનાવીશું તો તેની માટે જરૂર મુજબ ટોપરું લેવું તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લેવું તેમાં દહી ઉમેરવું પછી ફરી મિક્સર માં ક્રશ કરવું આ ચટણીમાં મીઠું થોડું જીરુ અને ઉપરથી રાય અને જીરું વઘાર કરીને નાખવો