Sopa de espárragos con aceite de vainilla

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Original sopa de espárragos, con nata y aceite a la vainilla
Esta receta, es de la nueva cocina y el autor es Ferrán Adrià con algún cambio que le he hecho a mi gusto

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 manojoespárragos verdes
  2. Nata líquida
  3. Aceite de oliva
  4. 1 vainavainilla
  5. Sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pelar los espárragos, cortar las puntas y seleccionar la parte tierna de los tallos.

  2. 2

    En un cazo con agua hirviendo y sal, escaldar las puntas de espárragos durante tres minutos. Enfriar con agua fria. Reservar.

  3. 3

    En el mismo cazo hervir los tallos tiernos, refrescarlos para que no pierdan color.

  4. 4

    Pasar los tallos por la licuadora. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.

  5. 5

    Poner en un recipiente cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y la vaina de vainilla triturada en el mortero (dejarla unas horas).

  6. 6

    Montar 50 ml. de nata con ayuda de la batidora de varillas.

  7. 7

    ** Presentación* ** : Poner las puntas de los espárragos en el plato de forma decorativa.

  8. 8

    Calentar la sopa de espárragos sin que hierva y verter en el plato.

  9. 9

    Poner en el plato la mitad de la nata, dándole forma de montaña, con ayuda de dos cucharas y poner por encima un chorrito de aceite de oliva a la vainilla.

  10. 10

    Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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