Sopa de setas y espárragos

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una sopa muy reconfortante, yo he usado la mezcla de setas y los champiñones laminados congelados de Bofrost*

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 100 gramosmezcla de setas
  2. 100 gramoschampiñones laminados
  3. 50 gramosfideos finos
  4. 6espárragos verdes
  5. 1tomate rama
  6. 1/2cebolla blanca grande
  7. 1/4de puerro
  8. 1 rebanadafina de pan
  9. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  10. Perejil fresco
  11. 1 dienteajo
  12. Sal
  13. Pimienta negra
  14. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Picar finos la cebolla, el puerro y los tomates. Cortar los espárragos en 2-3 trozos

  2. 2

    En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto freír el pan. Sacar y reservar

  3. 3

    Bajar el fuego a suave y pochar la cebolla y el puerro

  4. 4

    Cuando estén blandos añadir el tomate y dejar que se haga

  5. 5

    Incorporar las setas, los champiñones (sin descongelar) y los espárragos. Rehogar a fuego medio

  6. 6

    Salpimentar, añadir el pimentón. Rehogar

  7. 7

    Cubrir con agua o caldo de verduras y dejar que llegue a ebullición

  8. 8

    Majar el pan con el perejil y el ajo laminado

  9. 9

    Cuando el caldo empieza a hervir, añadir los fideos y dejar que se hagan

  10. 10

    Emplatar, poner la majada de pan por encima y servir caliente. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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