Sopa de setas y espárragos

Una sopa muy reconfortante, yo he usado la mezcla de setas y los champiñones laminados congelados de Bofrost*
Paso a paso
- 1
Picar finos la cebolla, el puerro y los tomates. Cortar los espárragos en 2-3 trozos
- 2
En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto freír el pan. Sacar y reservar
- 3
Bajar el fuego a suave y pochar la cebolla y el puerro
- 4
Cuando estén blandos añadir el tomate y dejar que se haga
- 5
Incorporar las setas, los champiñones (sin descongelar) y los espárragos. Rehogar a fuego medio
- 6
Salpimentar, añadir el pimentón. Rehogar
- 7
Cubrir con agua o caldo de verduras y dejar que llegue a ebullición
- 8
Majar el pan con el perejil y el ajo laminado
- 9
Cuando el caldo empieza a hervir, añadir los fideos y dejar que se hagan
- 10
Emplatar, poner la majada de pan por encima y servir caliente. Buen provecho!!!!
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